Franse omelet met champignons
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een lichte en luchtige Franse omelet met champignons is perfect voor het ontbijt of een lichte avondmaaltijd. Om een luchtige en malse omelet met een heerlijke romige smaak te krijgen, klop je de eieren goed los tot ze dik en schuimig zijn. Voeg vervolgens een beetje crème fraîche (of magere zure room) toe. Een echte Franse omelet is licht van kleur, dus bak hem op laag vuur om te voorkomen dat hij te bruin wordt. Bak de champignons voor de vulling in een aparte pan en voeg ze toe aan de omelet zodra deze halfgaar is. Serveer met een lichte groene salade en bieslook.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg champignons, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels gezouten boter + 1 eetlepel
- 12 verse eieren (2 per portie)
- 2 eetlepels crème fraîche
- Een bosje bieslook, fijngehakt + extra voor de garnering
- 0,5 eetlepel gemalen witte peperkorrels
- Zout (bij voorkeur fleur-de-sel)
- Groene salade, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, eieren, crème fraîche, bieslook, witte peperkorrels, zout fleur de sel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de champignons in dikke plakken en bak ze in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur in 2 eetlepels boter.
- Klop de eieren in een middelgrote kom 10-15 minuten met de hand tot ze mooi schuimig zijn. Roer de crème fraîche en bieslook erdoor. Breng de eieren op smaak met zeezout en witte peper.
- Smelt in een aparte grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel boter op laag vuur, let erop dat de boter niet bruin wordt. Giet de eieren erin en bak ze ongeveer 2 minuten. Hoe langzamer je bakt, hoe beter de omelet zal worden..
- Voeg de champignons toe zodra de omelet aan de randen gestold is, maar in het midden nog vloeibaar. Bak verder tot de eieren gaar zijn, of tot de gewenste consistentie.
- Schep de omelet met een spatel op een bord en vouw hem dubbel. Snijd de omelet in zes stukken.
Bestrooi met fijngehakte bieslook en serveer met een groene salade.
Culinaire tipsOm de peperkorrels te pletten, bedek je ze met een servet en plet je ze met een deegroller.
Auteur van het recept - Benjamin Chassin, wijnleverancier van de wijnmakerij Montpellier.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
