Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Wil je het ontbijt extra speciaal maken? Trakteer je geliefden dan op een omelet op toast. Het is makkelijk te maken en ziet er heerlijk en indrukwekkend uit. Je holt het midden van dikke plakken witbrood uit, waardoor een knapperige korst overblijft. Deze korst wordt vervolgens in de pan gebakken en gevuld met eieren en diverse andere ingrediënten. Het recept biedt drie soorten omeletten: een Denver-omelet (met ham, paprika en cheddar), een spinazie- en geroosterde paprika-omelet en een worst- en champignonomelet. Je kunt er eentje kiezen of ze alle drie maken.

Ingrediënten:

Toast en eieren

• 2 sneetjes zuurdesembrood, 2,5 cm dik.
• 3 grote eieren
• 2 eetlepels ongezouten boter

Denver omelet

• 1/4 kopje in blokjes gesneden ham (ongeveer 60 g)
• Een halve kleine groene paprika, in blokjes gesneden.
• 0,5 kopje gele cheddar, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook

Omelet met spinazie

• 2 kopjes kleine spinazie
• 1/4 kopje in blokjes gesneden geroosterde zoete paprika's
• 0,5 kopje mozzarella, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel dun gesneden verse basilicum

Omelet met worst en champignons

• 110 g dun gesneden champignons
• 60 g ontbijtworstjes van varkensvlees
• 0,5 kopje in blokjes gesneden Zwitserse kaas
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, zuurdesembrood, paddenstoelen, spinazie, zoete paprika, ham, cheddar kaas, mozzarella kaas, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Toast met gebakken eieren:
  
  Verwijder voorzichtig de binnenste delen van de sneetjes brood, zodat er een korst van 1 cm breed in de korst overblijft (bewaar deze voor een ander gebruik). Klop in een middelgrote kom de eieren lichtjes los met 0,5 theelepel zout en een snufje zwarte peper.
Stap 2
• Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Stap 3
• Denver omelet:
  
  Voeg de ham en paprika's toe aan de koekenpan en bak ze, al roerend, tot de ham lichtbruin is en de paprika's zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Schep het mengsel in een kom.
Stap 4
• Zet het vuur laag. Leg de broodkorsten in de pan. Houd het brood stevig vast in de pan en giet een kwart van het eimengsel in het midden van elke korst. Verdeel het ham- en groentemengsel over de korsten. Bestrooi elke portie met 1/4 kopje kaas en giet de rest van het ei eroverheen. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak 5 minuten. Draai de toasts om en bak ze tot het ei gestold is, nog 3 minuten. Leg elke toast op een apart bord, met de kaaskant naar boven, en bestrooi met bieslook.
Stap 5
• Omelet met spinazie:
  
  Voeg de spinazie en geroosterde paprika's toe aan de koekenpan en bak ze, al roerend, tot de spinazie geslonken is en de paprika's zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Schep het mengsel in een kom.
Stap 6
• Zet het vuur laag. Leg de broodkorsten in de pan. Houd het brood stevig in de pan en giet een kwart van het eimengsel in het midden van elke korst. Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over de korsten. Bestrooi elke portie met 1/4 kopje kaas en giet de rest van het eimengsel eroverheen. Bak zoals hierboven beschreven, maar vervang de bieslook door basilicum.
Stap 7
• Omelet met worst en champignons:
  
  Voeg de champignons en worst toe aan de koekenpan en bak ze al roerend tot de worst helemaal bruin is en de champignons zacht zijn, 3-4 minuten. Schep het mengsel in een kom.
Stap 8
• Zet het vuur laag. Leg de broodkorsten in de pan. Houd het brood stevig in de pan en giet een kwart van het eimengsel in het midden van elke korst. Verdeel het worstmengsel gelijkmatig over de korsten. Bestrooi elke portie met 1/4 kopje kaas en giet de rest van het ei eroverheen. Bak zoals hierboven beschreven, maar vervang de bieslook door peterselie.

Stemmen: 1