Feestelijke frittata met aardappelen en spek

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze rijkgevulde Italiaanse frittata-omelet is perfect voor een zondagse brunch, diner of zelfs als voorgerecht op een huisfeestje, in hapklare stukjes gesneden. De vulling bestaat uit aardappelen en knapperige, smaakvolle stukjes pancetta, terwijl ricotta, Gruyère en basilicum voor extra smaak en een heerlijk romige textuur zorgen. Bij het maken van een aardappelfrittata is het belangrijk om de aardappelen in kleine stukjes van ongeveer 1 cm dik te snijden, zodat ze goed gaar worden. Bak de frittata in de oven tot hij stevig is, snijd hem dan in stukken en serveer warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

60 g pancetta, in middelgrote blokjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
100 g ongezouten boter, verdeeld
2 kopjes aardappelen, in blokjes van 1 cm gesneden (4 knollen)
8 grote eieren
420 g ricotta
350 g geraspte Gruyère
0,5 kopjes volle melk
1/3 kopje premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
2 theelepels grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
6 verse basilicumblaadjes, dun gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, aardappel, ricotta kaas, Gruyère-kaas, pancetta, zwarte peper, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bak de pancetta in een ovenvaste omeletpan van 25 cm op middellaag vuur gedurende 5-10 minuten, tot hij knapperig is. Haal de pancetta met een schuimspaan uit de pan en zet apart.

Smelt in dezelfde koekenpan (niet afspoelen) 2 eetlepels boter. Voeg de aardappelen toe en bak ze 6-8 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar en lichtbruin zijn. Smelt de resterende 5 eetlepels boter in een klein kommetje in de magnetron.
Klop ondertussen de eieren in een grote kom en voeg vervolgens de ricotta, Gruyère, gesmolten boter en melk toe. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout en zwarte peper en voeg dit toe aan het eimengsel. Roer de basilicum erdoor.
Doe de pancetta terug in de koekenpan bij de aardappelen en giet het eimengsel eroverheen. Zet de koekenpan op het middelste rooster van de oven en bak 50-55 minuten, tot de frittata goudbruin en gerezen is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Serveer warm.

Categorieën: