Frittata met aardappelen, courgette en cherrytomaten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Frittata is een geweldig, gezond en glutenvrij alternatief voor taarten of quiches, en het is ook nog eens makkelijker te maken. Het wordt gemaakt met aardappelen, courgette en eieren, die samen een pizzabodem vormen, en belegd met geroosterde tomaten en aromatische kruiden. Het is eigenlijk twee-in-één: een glutenvrije pizza én een quiche.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Topping van cherrytomaatjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Ongeveer 350 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 theelepel venkelzaad of venkelpollen
Frittata
- 1 kleine, stevige courgette, geraspt
- 1 grote aardappel
- 10 grote eieren
- 1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas (een paar handjesvol)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 kopjes (350-400 g) geraspte mozzarella of een mengsel van mozzarella en provolone, drooggedept met keukenpapier en in dunne plakjes gesneden.
- Een klein handje verse basilicumblaadjes om te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, eieren, aardappel, cherrytomaten, mozzarella kaas, venkelzaadjes, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Topping van cherrytomaatjesVerwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg vervolgens de tomaten toe en roer 4 minuten. Voeg de knoflook, oregano, rode pepervlokken en venkel toe, roer 1 minuut en haal de pan van het vuur. - FrittataDoe de courgette in een zeef en breng op smaak met zout. Schil en rasp de aardappelen. Knijp het overtollige vocht uit de courgette.
Breek de eieren in een kom. Klop ze schuimig. Breng op smaak met zout en peper, voeg de Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. - Verhit een gietijzeren koekenpan of een ovenbestendige antiaanbakpan (30 cm) op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Zodra de olie schuimt, voeg je de aardappelen toe, breng je ze op smaak met zout en peper en bak je ze 2-3 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak deze nog een paar minuten mee. Giet vervolgens de eieren erbij en laat ze stollen. Zet de frittata in de oven en bak deze ongeveer 15 minuten op het middelste rooster. Voeg daarna de mozzarella en tomatentopping toe en bak nog 10-12 minuten, tot de frittata stevig is. Laat de frittata minimaal 10 minuten rusten, bestrooi met basilicum, snijd in plakken en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
