Spaghetti met courgette en tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Groenten geven dit gerecht de levendige smaken en aroma's van de zomer. Dun gesneden courgette en pompoen worden gemengd met cherrytomaten, venkelwortel, ui, knoflook en oregano en in de oven geroosterd op hoge temperatuur. Vervolgens worden ze gecombineerd met al dente spaghetti, besprenkeld met citroensap en gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas. Deze vegetarische pasta is heel eenvoudig te bereiden, maar smaakt verrukkelijk. Perfect voor zowel een doordeweekse avondmaaltijd als een zomerse lunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spaghetti
- 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote gele courgette, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes cherrytomaten
- 1 venkelwortel, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- Een halve ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse oregano
- 0,5 kopjes olijfolie
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- Sap van 1 citroen
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, courgette, gele courgette, cherrytomaten, venkelknol, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Doe de courgette, tomaten, venkel, ui, knoflook en oregano in een grote kom. Voeg olijfolie en een snufje zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de groenten over 2 bakplaten en spreid ze gelijkmatig uit. Rooster ze in de oven tot de courgette en de andere groenten beginnen te bruinen, 15-25 minuten. Schep de groenten in een grote kom en dek af met een bord om ze warm te houden.
- Breng het pastawater aan de kook. Voeg de spaghetti toe en roer om plakken te voorkomen. Kook de spaghetti al dente, ongeveer 8-9 minuten, en giet hem vervolgens af.
- Meng de spaghetti met het groentemengsel. Besprenkel met citroensap en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de borden. Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
