Provençaalse soep "Pistou"
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 479, totaal vet 30 G., verzadigde vetten G., eiwitten 17 G., koolhydraten 39 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 479, totaal vet 30 G., verzadigde vetten G., eiwitten 17 G., koolhydraten 39 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een recept voor Provençaalse Pistu-soep met groenten, bonen en spaghetti. De soep wordt aangemaakt met pestosaus en geserveerd met brood en kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 wortels, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in dunne plakjes gesneden.
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2-3 geplette knoflookteentjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Grof zout en versgemalen peper
- 110 g groene of gele wasbonen
- 1 kleine courgette of gele pompoen
- 420 g witte bonen of kikkererwten uit blik, voorgespoeld
- 1/2 kopje gebroken spaghetti of andere korte pasta
- 3/4 kopje kant-en-klare pestosaus
- Geraspte Parmezaanse kaas en knapperig brood om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, uien, knoflook, tomatenpuree, groene bonen, courgette, gele courgette, witte bonen, kikkererwten, spaghetti pasta, pestosaus, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en ui toe en bak ze al roerend ongeveer 5 minuten, tot de uien licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook, tomatenpuree en 1 eetlepel zout toe en bak nog een minuut. Voeg 7 kopjes water toe, doe een deksel op de pan en breng aan de kook. Haal het deksel van de pan, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen de sperziebonen en courgette bij en snijd ze in stukjes van 1,25 cm. Voeg de groenten samen met de bonen uit blik en de spaghetti toe aan de bereide bouillon. Kook de pasta ongeveer 10 minuten, of tot hij al dente is.
- Voeg voor het serveren 1/3 kopje pestosaus toe. Schep de soep in kommen en garneer met de resterende pestosaus. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer met brood (optioneel).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
