Gebakken zalm met pistousaus van salie en peterselie
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Pistou is een Franse saus die lijkt op de Italiaanse pesto, maar dan zonder toegevoegde noten en vaak ook zonder kaas. De basis van deze saus is geurige olijfolie met knoflook en salie. Deze olie wordt ook gebruikt om zalmfilets mee in te smeren voordat ze gebakken worden. Malse zalm, gekruid met een milde roze peperkorrel, krijgt een intense smaak van de aromatische kruidensaus. Een perfecte combinatie die iedereen zal bekoren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 zalmfilet van 1,3 kg.
- 0,5 kopjes olijfolie
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 hele takjes verse salie + 1/4 kopje grof gehakte salieblaadjes
- 1 eetlepel geplette roze peperkorrels
- 2 kopjes verse peterselieblaadjes
- 2 eetlepels appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, appelciderazijn, peterselie, roze peper, knoflook, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe olijfolie, knoflook en 2 takjes salie in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat sudderen op laag vuur tot de knoflook zacht en lichtbruin is, ongeveer 15 minuten. Zet opzij om af te koelen. Zeef de olie in een kom; bewaar de knoflook en gooi de salie weg.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een bakplaat met opstaande rand in met 2 theelepels knoflookolie en leg de zalmfilets met de velkant naar beneden erop. Wrijf de filets in met 1 eetlepel knoflookolie en bestrooi ze met roze peperkorrels, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Bak de zalm tot hij gaar is, 25-30 minuten.
- Bereid de saus voor.terwijl de zalm in de oven bakt:
Doe de fijngehakte salie, peterselie en knoflook in de kom van een keukenmachine. Pulseer een paar keer. Voeg de azijn, 3/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Pulseer nogmaals om alles te mengen. Giet, zonder de keukenmachine te stoppen, de resterende geurige olie door de vulopening erbij. Stop af en toe om de zijkanten van de kom schoon te schrapen. De pistousaus moet glad en heldergroen zijn; pulseer verder tot de olie volledig is opgenomen. Schep de saus in een serveerschaal. - Snijd de vis in 8 stukken of gebruik twee grote spatels om het hele stuk op een grote schaal te leggen. Serveer de zalm met pistousaus.
Opmerking:
Je kunt de pistousaus een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat de saus voor het serveren op kamertemperatuur komen en roer goed door als er olie is afgescheiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
