Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheim van de heerlijke smaak van deze in de oven gebakken rode zalm zit hem in de botertopping, gemengd met gehakte knoflook en limoenschil. Dit geeft de zalm een ​​romige malsheid en frisse citrustonen. In dit geval is de limoen aantrekkelijker dan de meer traditionele citroen, waardoor de zalm een ​​werkelijk unieke smaak krijgt. De vis wordt voor het bakken ingesmeerd met de aromatische boter. Serveer de zalm met romige Mexicaanse maïs, gebakken tomatillo's en chilipeper. Besprenkel de maïs voor het serveren met limoensap en bestrooi met verse koriander. Magere zure room zorgt voor een lichte, romige smaak.

Ingrediënten:

• 0,7 kg zalmfilet met vel (1 stuk), bij voorkeur sockeye zalm
• 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 teentje knoflook, geraspt
• Rasp en sap van 1 limoen
• 2 middelgrote sjalotten, fijngehakt
• 5 kleine physalis (ongeveer 200 g), geschild, gewassen en in 4 stukken gesneden
• 3 maïskolven, korrels verwijderd (ongeveer 4 kopjes)
• 1 Fresno peper, ontpit en fijngehakt
• 1/3 kopje zure room
• 0,5 kopje verse koriander, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, sjalotten, grondkersen, Fresno peper, maïs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 135 °C. Meng in een kleine kom 2 eetlepels (30 g) boter, knoflook, limoenschil, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Vet een bakplaat met opstaande rand in met bakspray. Leg de vis met de velkant naar beneden op de voorbereide bakplaat en verdeel het botermengsel er gelijkmatig over. Bak de vis gaar in de oven, 20 tot 25 minuten.
Stap 2
• Smelt ondertussen de resterende 1 eetlepel (15 gram) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatillo's toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de maïs en de Fresno-pepers toe. Bak al roerend tot alles goed warm is, ongeveer 6 minuten.
Stap 3
• Haal de pan van het vuur en roer de zure room, koriander en de helft van het limoensap erdoor; breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap. Snijd de vis in vier stukken en serveer met maïs in roomsaus.

Stemmen: 1