25 beste recepten met tomatillo's

De tomatillo (physalis) is nauw verwant aan de kruisbes, maar lijkt qua uiterlijk en smaak op een groene tomaat. Al duizenden jaren is het een belangrijk onderdeel van... Mexicaanse keukenen wordt het vaakst gebruikt in salsa bereidenDeze zure vruchten kunnen echter in veel meer gerechten worden gebruikt. We hebben de beste en meest originele recepten met de groente physalis verzameld – van traditionele Mexicaanse gerechten tot leuke, ongewone cocktails en zelfs pizza.

Taco's met kip en Mexicaanse tomaten

Bobby Flay geeft elk feestje extra smaak met deze makkelijke en simpele taco's. Je hebt alleen wat gegrilde groenten nodig voor de salsa, want het recept vraagt ​​om voorgebraden gegrilde kip; perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Garnalen met rijst op Latijns-Amerikaanse wijze

Dit is een bewerking van een Latijns-Amerikaans gerecht dat in een of andere vorm in alle Spaanstalige landen wordt bereid. Het is een rijstgerecht met bouillon, dik genoeg om als soep te worden beschouwd, maar veel dunner dan pilaf. Mexicaanse tomaten geven het zijn kenmerkende heldere kleur en smaak.

Chili met varkensvlees en Mexicaanse tomaten

Als je gewend bent aan chili met gehakt, zal dit recept je verrassen. Het is een variant op chili verde, populair in Colorado en het zuidwesten van de Verenigde Staten. Varkensschouder wordt langzaam gestoofd met geroosterde tomatillo's, geroosterde pepers en jalapeño's – een heerlijke en vullende maaltijd.

Shakshuka met Mexicaanse tomaten

Dit verfijnde gerecht combineert de smaken van Mexico en Noord-Afrika. Shakshuka is een stevig eiergerecht uit Marokko dat ook in Israël populair is geworden. Traditioneel wordt het gemaakt met tomaten, maar in onze versie gebruiken we groene Mexicaanse tomaten! Geniet van shakshuka bij het zondagse ontbijt of wanneer je maar wilt om iets bijzonders te serveren.

Zalm met gebakken groentephysalis

De meeste recepten gebruiken gepureerde tomatillo's, maar Marcela Valladolid laat je de textuur van dit Mexicaanse ingrediënt proeven. Sappige zalm wordt gecombineerd met gehakte tomatillo's, rode ui en verse kruiden – dit eenvoudige gerecht zal je kijk op vis veranderen.

Salsa met Mexicaanse tomaten en tequila

Tequila is geweldig voor meer dan alleen cocktails. Ontdek het zelf met deze rokerige salsa, waarin een scheutje tequila is verwerkt. In combinatie met gerijpte tequila zorgen de karameltonen, geroosterde chilipepers en geroosterde tomatillo's voor een onvergetelijke smaakbeleving.

Enchilada Suizas

Hoewel de naam aan Zwitserland doet denken, is deze enchilada eigenlijk afkomstig uit Mexico, uit een restaurant in het winkelcentrum Sanborns. Dit heerlijke, malse gerecht is te bestellen bij bijna elke Sanborns-vestiging, maar als je niet naar Mexico-Stad kunt reizen, kun je dit lekkernij met ons recept ook thuis maken.

Kippenenchilada's met chilisaus en geroosterde tomatillo's

Tomatillosalsa is een populaire toevoeging aan traditionele Mexicaanse enchiladas. De subtiele zuurheid van de groene vrucht vormt een perfecte aanvulling op de rijke vulling en de overvloed aan gesmolten kaas.



Wij bevelen aan

Steaktaco's met ananassalsa en tomatillosalsa

Churrasco (flanksteak) en tomatillo's vormen een hemelse combinatie. Deze hartige taco's combineren dit heerlijke duo met zoete ananassalsa en romige avocado in een maistortilla – waarschijnlijk een van de lekkerste taco's die je ooit zult proeven.

Bloody Mary met Mexicaanse tomaten

Deze groene variant van de traditionele hartige cocktail is een briljante uitvinding van Geoffrey Zakarian. In plaats van tomatensap is de drank gebaseerd op gepureerde tomatillo's met een vleugje mierikswortel, pekel en komkommer.

Ceviche van sint-jakobsschelpen met physalis-groenten

Deze variant van Mexicaanse ceviche hoeft niet gekookt te worden – althans niet op de traditionele manier. De zure tomatillo wordt gecombineerd met het zure limoensap om plakjes sint-jakobsschelp te marineren tot ze gaar zijn. Zorg dat je genoeg tortillachips in huis hebt om dit heerlijke gerecht mee op te scheppen.

Guacamole met physalis-groenten

De zure tomatillo's en zachte avocado vormen een heerlijk aroma in deze guacamole. Jalapeño voegt frisheid en pit toe, terwijl gehakte knoflook de dip ongelooflijk smaakvol maakt. Bestrooi de simpele dip met gemalen komijn voor een natuurlijke nootachtige smaak.

Gestoofd varkensvlees met salsa verde

Zet tomatillo's volgende week op je boodschappenlijstje! Deze plakjes varkensschouder worden gestoofd in een bouillon met jalapeño's en tomatillo's – we zijn er zeker van dat je familie je zal vragen dit steeds opnieuw te maken.

Quesadilla met geitenkaas, asperges, champignons en groene salsa

Dit recept vangt de smaken van een traditionele Mexicaanse quesadilla, gemaakt met knapperige, gefrituurde maistortilla's. Dit is een lichtere, vegetarische versie met verse groenten. Serveer met tomatillosalsa om in te dippen.

Garnalencocktail met mierikswortel en tomatillosalsa

Nog een origineel recept van Bobby Flay, meesterkok uit het zuidwesten van de VS. Deze keer maakt hij een klassieke garnalencocktail, waaraan hij de levendige smaken van Mexicaanse tomaat toevoegt, gecombineerd met mierikswortel voor een pittige kick.

Al pastor pizza met tomatillo salsa

Tacos al pastor, pizza en tomatillosalsa? Te mooi om waar te zijn, maar Molly Yeh bereidt deze ingenieuze combinatie meesterlijk. Tacos al pastor, oorspronkelijk uit Mexico-Stad, bestaat uit aan het spit geroosterd varkensvlees en gegrilde ananas. De ingrediënten worden toegevoegd aan een zelfgemaakte bodem, die vervolgens bedekt is met een royale laag Mexicaanse tomatensalsa. De pizza wordt daarna in de oven gebakken onder een laag smeuïge Oaxacaanse kaas.

Varkensvlees met bot, geserveerd met groene en Mexicaanse tomatenrelish.

Maak Guy Fieri's kenmerkende gepaneerde varkensschnitzels. Deze zoet-hartige relish in zuidelijke stijl wordt verrijkt met tomatillo's en zal gegarandeerd een favoriet worden.

Rundvleesnacho's met gebakken tomatillo's

De meeste nacho-recepten bevatten rundvlees gekruid met een standaard kruidenmengsel en eventueel wat tomaat. Als je de gewone nacho's beu bent, maar wel zin hebt in een Tex-Mex variant, probeer dan eens deze versie van Eddie Jackson: het recept is vrij eenvoudig, maar je zult verrast zijn hoe lekker het is!

Salade met gebakken maïs en physalis

Deze salade is een symfonie van smaken – alsof je door het Palacio de Bellas Artes in Mexico-Stad wandelt, maar dan voor je smaakpapillen! Geroosterde maïs wordt gemengd met tomatillosalsa en een romige dressing, en afgemaakt met pittige cotija-kaas.

Gebakken eieren met salsa verde

Lezers merken op dat dit recept "eenvoudig en heerlijk" is – een gerecht waar zelfs kieskeurige eters dol op zullen zijn. Het beste van alles is dat je meer salsa maakt dan je nodig hebt voor eieren, dus je kunt het gebruiken voor taco's, tortillachips en nog veel meer.

Cracklings met groene salsa (chicharrones en salsa verde)

Dit is een favoriete vulling voor Mexicaanse taco's, maar ook voor pupusas (een Salvadoraans gerecht met gevulde maistortilla's). Neem gewoon een pakje varkenszwoerd uit de supermarkt, meng het met smaragdgroene saus en je hebt een snelle, hartige tacovulling.

Gebakken groentephysalis met appel en ham

Ben je dol op gefrituurde groene tomaten? Probeer dan eens dit recept voor gefrituurde tomatillo's. Zure plakjes groene tomaat worden geweekt in gekruide karnemelk, vervolgens door een maïsbroodkruimel gehaald en gefrituurd tot ze knapperig zijn. Gebakken appels en ham zorgen voor een levendige smaak.

Gestoofde kip met jalapeño's en tomatillo's

De kippenstoofpot van Anne Burrell is gebaseerd op traditionele Mexicaanse kooktechnieken: tomatillo's worden geroosterd tot ze licht geschroeid zijn en vervolgens gepureerd tot een heerlijke saus. De finishing touch is een verfrissende zure room met een vleugje limoen.

Kip in groene pepiansaus

Pipian (of pepian) is een Latijns-Amerikaans gerecht met vele varianten. Deze Mexicaanse versie heeft een dikke, rijke saus gemaakt van tomatillopuree en pompoenpitten. Marcela Valladolid raadt aan de saus over gebakken kipfilets te gieten, maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon met frietjes eten.









Categorieën: