62 van de beste Mexicaanse recepten die je steeds opnieuw zult maken

Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op de smaken en aroma's van de Mexicaanse keuken, of het nu taco's, tamales, enchiladas of agua fresca betreft. In deze verzameling hebben we onze beste authentieke Mexicaanse recepten en simpelweg heerlijke, op Mexico geïnspireerde gerechten samengebracht die je keer op keer wilt maken.

Watermeloen agua fresca met munt

Mexicanen weten hoe ze de echte hitte moeten trotseren en hebben agua fresca uitgevonden, een verfrissend drankje gemaakt van water en vers fruit. De combinatie van watermeloen, munt en limoen is bijzonder verfrissend. Agua fresca zorgt niet alleen voor een verfrissende koelte, maar voorziet je ook van de heilzame sporenelementen en vitaminen die in het fruit zitten.

Langzaam gegaard gestoofd runderborststuk (machaca)

Runderborst wordt een nacht gemarineerd in een pittige chilisaus met limoensap, waardoor het een rijke smaak krijgt. Vervolgens wordt het in een slowcooker gestoofd in een tomatensaus tot het mals en uit elkaar valt. Gebruik het pulled beef in Mexicaanse tostadas met verse groenten.

Elotes asados: geroosterde maïs op Mexicaanse wijze

Gegrilde maïs is een populaire streetfood in heel Mexico. Je ziet het vaak geroosterd in de kolf boven een vuur, maar je kunt het ook thuis op het fornuis maken. Dit recept biedt zowel gegrilde als gebakken maïs. Bij beide opties wordt de maïs in de kolf geroosterd, wat een rokerige, zoete smaak geeft die perfect combineert met de romigheid van mayonaise, zure room en zoute cotija-kaas.

Chilorio

"Chilorio is een gestoofd varkensvleesgerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit de staat Sinaloa aan de Pacifische kust van Mexico. Het eerste wat dit gerecht kenmerkt, is de felrode kleur. Ik herinner me de eerste keer dat ik chilorio proefde in een restaurant in mijn geboorteplaats Puerto Vallarta. Het vlees was gewikkeld in een tarwetortilla en ik was verrukt over de intense smaak en de prachtige kleur. Chilorio combineert perfect met aardappelen als ontbijt. Je kunt het ook in meerdere tortilla's stoppen en strak oprollen tot een burrito voor een lunch in Noord-Mexicaanse stijl. Serveer chilorio met tarwetortilla's of aardappelen voor een stevige brunch," adviseert Paola Briceño-González.

Buñuelos: chips met suiker en kaneel

De makkelijkste manier om Mexicaanse buñuelos te maken is door tarwetortilla's in olie te frituren tot ze knapperig zijn en ze vervolgens door kaneelsuiker te rollen. Je kunt de tortilla's in hun geheel frituren of, zoals Marcela Valladolid, in reepjes snijden om kleine chips te maken. Je kunt ook allerlei vormen uit de tortilla's snijden.

De beste varkensvlees-enchiladas

Enchiladas uit de Mexicaanse staat Oaxaca worden gebakken in een rode chilisaus. Dit recept gebruikt gedroogde ancho- en pasillapepers, samen met een paar rozijnen, die de fruitige tonen van de pepers versterken en een vleugje zoetheid toevoegen. De vulling bestaat uit varkensschouder, die in een smaakvolle saus gaar wordt gestoofd tot het perfect mals is. Voordat de enchiladas in tortilla's worden gewikkeld, worden ze in olie gebakken om een ​​stevigere textuur te krijgen en hun vorm beter te behouden. De enchiladas worden gebakken onder een laag kaas en geserveerd met ingelegde rode ui.

Klassieke Margarita-cocktail

De Margarita-cocktail is heerlijk verfrissend en perfect voor de zomer. Maak hem in een grote kan voor een grote groep door tequila, limoensap, agavesiroop en water in de juiste verhoudingen te mengen. Je kunt de cocktail de avond van tevoren maken, zodat hij in de koelkast kan staan ​​en goed kan afkoelen. Serveer in glazen, gegarneerd met zout.

Posole Verde met garnalen

Posole is verkrijgbaar in de drie kleuren van de Mexicaanse vlag: groen, wit en rood. Posole blanco (wit) staat bekend om zijn rijke varkensbouillon. Posole rojo (rood), de traditionele en meest voorkomende variant, heeft een frambozenkleur en is doordrenkt met de smaak van chilipeper. En posole verde (groen) heeft een complexere smaak, verkregen door een bouillon gemaakt van pompoenpitten, koriander en tomatillo's. De smaak is zo rijk dat het lijkt alsof het uren heeft staan ​​sudderen, maar het is eigenlijk veel sneller gaar. Posole verde is afkomstig uit de staat Guerrero, gelegen aan de Pacifische kust van Mexico. Het wordt traditioneel geserveerd met varkensvlees en gegarneerd met stukjes chicharrón (gefrituurde varkenszwoerd). Deze variant gebruikt garnalen in plaats van varkensvlees, waardoor het gerecht lichter en zomerser is.

Huevos Rancheros - Mexicaans roerei

Huevos rancheros (Spaans voor "eieren op boerenwijze") is een Mexicaans ontbijt met een uniek gebakken ei op een maistortilla, geserveerd met diverse groenten en sauzen. Voor dit ontbijt heb je kleine tortilla's nodig, iets groter dan de eieren zelf. Bak ze in een pan tot ze knapperig zijn, besmeer ze met gebakken bonen en leg op elke tortilla een gebakken ei. Bestrooi met kaas en kruiden en besprenkel met een heerlijke rancherosaus gemaakt van geroosterde tomaten, knoflook en hete en gerookte chilipepers. Deze saus kan van tevoren worden gemaakt en voor het serveren licht worden opgewarmd.

Caesar-maïs

Veel mensen denken dat de Caesar salade Italiaans is, maar hij is eigenlijk uitgevonden bij Caesar's in Tijuana, Mexico. Dit recept bevat maïs bereid op Caesar-wijze. De gesneden maïs wordt geserveerd in een dressing met ansjovis, waarbij limoensap de traditionele mayonaise en zure room vervangt. Velen geloven dat limoensap hét belangrijkste ingrediënt was in de originele Caesar salade. De salade wordt afgemaakt met geschaafde en geraspte Parmezaanse kaas. Het is het perfecte bijgerecht met een vleugje Mexicaanse geschiedenis voor je zomerfeest.

Cachetta-gelei

Fluweelzachte karamelgelei, gegarneerd met verse frambozen, wordt geserveerd in wijnglazen voor een elegant dessert dat alle gasten zal verrassen. Mexicaanse cajeta geeft de kenmerkende karamelsmaak, terwijl roomkaas zorgt voor een zachte, romige textuur. Probeer bij het inschenken van de gelei in de glazen zoveel mogelijk schuim te behouden – dat is het hoogtepunt van het dessert.

Churros met chocoladesaus

Deze churros zijn bijzonder: romig en zacht vanbinnen, knapperig en zoet vanbuiten, en afgewerkt met een geurige laag suiker en kaneel. Het is belangrijk om biologische suiker te gebruiken voor deze laag; dat geeft ze een knapperiger en heerlijker smaak. Serveer de churros met zelfgemaakte chocoladesaus.

Chilaquiles met maistortillachips

Verwen je familie met dit heerlijke Mexicaanse ontbijt. Chilaquiles worden traditioneel als ontbijt gegeten en zijn een gerecht gemaakt met overgebleven, oude tortilla's van de vorige dag, gestoofd in een rijke tomatensaus. Dit handigere recept gebruikt maistortillachips en de chilaquiles worden geserveerd met roerei, kaas en verse groenten voor een voedzaam ontbijt waar je urenlang vol van zit.

Elote: Mexicaanse maïs

Maïs aan een stokje, of elote (Spaans voor maïs), is een populaire snack die je op straat in Mexico kunt kopen. Deze maïs wordt niet zomaar met zout geserveerd; hij wordt op een unieke lokale manier bereid. De maïskolf wordt gegrild en belegd met mayonaise, kaas, chilipeper en een scheutje limoensap. Deze maïs is perfect voor een picknick. Bereid hem op Mexicaanse wijze en geniet van de levendige smaken van deze bijzondere keuken.



Wij bevelen aan

Sopa de Lima

Sopa de lima (limoensoep) is een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse staat Yucatán. Het wordt gekenmerkt door de subtiele, zoete, bergamotachtige smaak van de lokale limoen. De smaak die het meest op deze limoen lijkt, is die van de Meyer-citroen. De soep wordt traditioneel op smaak gebracht met klassieke recado, een mengsel van warme specerijen, knoflook en bitter sinaasappelsap (naranja agria), en de kip wordt meestal gewoon gekookt. In deze versie wordt de kip ingewreven met recado en enkele uren gemarineerd om de smaak en het aroma van de specerijen te versterken. Voordat de kip wordt gekookt, wordt deze krokant gebakken, waardoor deze soep een ware traktatie is!

De beste kipenchiladas in rode saus

We zijn dol op de rokerige smaak die ontstaat door gedroogde cascabel- en guajillo-pepers te combineren. Door deze twee te mengen, ontstaat een complexe saus met verrassende diepte, dus probeer ze allebei te vinden. Nog een tip: koop de beste kwaliteit maistortilla's die je kunt vinden. Die hebben de perfecte smaak en textuur en zijn makkelijker te verwerken.

Chile rellenos (met kaas gevulde chilipepers)

Maak dit populaire Mexicaanse gerecht betaalbaar met Melissa's recept, waarbij geroosterde poblano pepers worden gemengd met maïs en een halfharde kaas naar keuze, alvorens ze in de oven te bakken.

Gele rijst met zwarte bonen

Annattozaadjes, een traditionele specerij in de Puerto Ricaanse keuken, geven deze geurige, luchtige rijst een zonnige kleur en nootachtige tonen. De gele rijst, die traditioneel met zwarte bonen wordt geserveerd, zorgt voor een levendige, smakelijke kleuraccent.

Kippenenchilada's in mole coloradito-saus

Deze enchiladas met sappige kip gebakken in molesaus zijn een heerlijke manier om te genieten van mole coloradito, een traditionele saus uit de Mexicaanse staat Oaxaca. Brood wordt doorgaans gebruikt als verdikkingsmiddel bij het maken van coloradito, en dit recept benut de smaak van het zuurdesembrood optimaal. Dit recept laat ook een van de populairste Mexicaanse kooktechnieken zien: sauteren, waarbij het voedsel in de saus wordt gebakken in een hete pan of koekenpan om een ​​diepere smaak te verkrijgen.

Mexicaanse sopes met geroosterde tomaten

Sopes zijn een populaire Mexicaanse streetfood-snack gemaakt van maistortilla's met diverse toppings. De tortilla's worden gemaakt van een eenvoudig mengsel van masa harina (Mexicaans maïsmeel) en water. Bak ze in een pan met olie en serveer ze met traditionele Mexicaanse toppings. Dit recept gebruikt een heerlijke combinatie van salsa van geroosterde tomaten en arbol-chilipepers, gebakken wilde paddenstoelen (of huitlacoche voor een authentiekere smaak), zure room en verkruimelde queso fresco. De salsa van geroosterde tomaten kan van tevoren worden gemaakt en in een pot in de koelkast worden bewaard. Hij past ook goed bij andere Mexicaans geïnspireerde gerechten.

"Brownie" van Aaron Sanchez in het Mexicaans

Aarons brownies zijn heerlijk dankzij de Mexicaanse kaneel, chilipoeder en piquinpeper. Als je deze kruidenmix met piquinpeper niet kunt vinden, kun je die vervangen door cayennepeper.

Gefrituurde vistaco's

Heilbot wordt in bierbeslag gefrituurd tot hij knapperig en goudbruin is (kabeljauw, tilapia of schelvis kan ook), vervolgens belegd met geraspte kool en groene salsa – en voilà, je hebt een heerlijke taco. De smaak voert je mee naar de Stille Oceaan, een aangename rust voor de geest.

Tostado met kip, bonen en salsa cruda

Rooster de tortilla's tot ze knapperig zijn (anders zijn ze te taai om met een vork te breken), en beleg ze vervolgens met een mengsel van kip, gebakken bonen, avocado, sla en salsa. Je hebt een kleurrijke Mexicaanse maaltijd op je bord.

Kipquesadilla

Garneer de quesadilla's met zelfgemaakte salsa, die een beetje pit toevoegt (probeer chipotle of Mexicaanse groene chilisaus), en bestrooi ze royaal met kaas.

Kip taco tubes

Wikkel plakjes kip in een maistortilla en bak ze goudbruin. Voeg verse salsa en een beetje zure room toe en bestrooi met verkruimelde feta of queso fresco.

Kippenenchilada's met mole-poblanosaus

Marcela Valladolids molesaus is minder moeilijk te maken dan het lijkt (ze maakt hem op het fornuis en in een blender). Giet de saus over zelfgemaakte kipenchilada's. Deze opgerolde tortilla's kun je van tevoren maken op je vrije dag, goed inpakken en ongeveer drie weken in de vriezer bewaren, tot de dag dat je een speciaal iemand voor het diner verwacht.

Maissalade met bonen

Meng pintobonen met maïs, paprika en avocado en maak het af met een knoflookdressing. Dit gerecht smaakt heerlijk met groene salade of chips.

Mexicaanse rijst en bonen

Kurkuma en knoflook geven langkorrelrijst een rijke smaak die ook behouden blijft wanneer het geserveerd wordt met zwarte bonen.

Pico de gallo-salsa met tortillachips

Bak zelfgemaakte maistortillachips in een ruime hoeveelheid olie die is voorverwarmd tot 180 graden Celsius. Serveer met verse tomaten-uiensalsa.

Kippenenchilada's met gele rijst en zwarte bonen

Tyler Florence bereidt een traditioneel Mexicaans gerecht en voegt Mexicaanse ingrediënten toe zoals avocado voor guacamole, tomatillo's voor salsa verde en hele groene pepers voor precies de juiste hoeveelheid Mexicaanse smaak.

Gebakken bonen

Maak in slechts 27 minuten gebakken bonen (gebakken bonenpasta) met een blik pintobonen en een paar smaakvolle ingrediënten. Voeg ze toe aan taco's, tostada's en dips voor een Mexicaanse twist.

Mexicaanse enchilada

Bespaar tijd door voorgeroosterde rotisserie-kip te gebruiken voor het snel maken van kaasachtige enchiladas.

Knoflook-bonensoep met varkensribbetjes

Deze makkelijk te maken soep bereid je eenvoudig in een slowcooker. Breng op smaak met knoflookmojo aan het einde van de kooktijd. Voeg zwarte bonen, varkensribbetjes, water, rum, een bol knoflook, ui, zout, laurierblad, oregano, komijn en rode pepervlokken toe en laat het geheel ongeveer 8 uur sudderen.

Chile rellenos

Vul poblano pepers met pittige Oaxaca-kaas, haal ze door de bloem en frituur ze goudbruin.

Knoflookguacamole

Rachel Ray gebruikt zachte, nootachtige Haas-avocado's als basis voor haar guacamole. Een hele teentje knoflook, fijngestampt tot een pasta, wordt aan de saus toegevoegd, zodat deze gelijkmatig verdeeld is.

In de haven gestoofde ribtaco's met drie chilisausjes

De taco's van Bobby Flay hebben een flinke kick. Ze gebruiken drie soorten chilipepers: gedroogde ancho-pepers, New Mexico-pepers en cascabel-pepers.

Taco's met carne asada en verse salsa

Je kunt deze heerlijke taco's van Tyler Florence naar eigen smaak aanpassen. Zijn kenmerkende recept gebruikt knoflook en twee jalapeño's.

Gebakken bonen (bonenpasta)

De gebakken bonen van Ellie Krieger bevatten minder calorieën en zijn in slechts 20 minuten klaar.

Taco's met varkensvlees gestoofd in wijn

Melissa De Arabian maakt deze taco's met varkensvlees dat drie uur lang in wijn is gestoofd. Deze taco's zijn ongelooflijk sappig, dus zorg dat je een paar servetten bij de hand hebt.

Vis taco's met tartaarsaus

De taco's van Ingrid Hoffman zijn knapperig, rijk van smaak en vol aroma.

Taco's met gestoofd rundvlees en rode kool

Je zult verrast zijn door de knapperige rodekoolsalade in deze malse taco's, een recept van Alex Guarnaschelli. De borst is gekruid met knoflook, paprika en chilipoeder.

Chile rellenos (gevulde chilipepers)

Gefrituurde poblano pepers worden gevuld met Muensterkaas en ondergedompeld in een hartige tomatenbouillon.

Kip- en olijventamales

Ingrid Hoffman houdt haar tamales simpel: ze gebruikt voorgebraden kip en groene salsa uit de winkel.

Tomatillosalsa (Salsa Verde)

Maak een groene salsa met tomatillo's en verse, hete groene pepers, die de saus een prachtige kleur en smaak geven.

Kip in mole poblano saus

Het geheim van dit klassieke gerecht schuilt in de heerlijke ingrediënten voor de mole-saus: kaneel, anijs, koriander, chilipepers en natuurlijk Mexicaanse chocolade.

Birria Short Rib Tacos gestoofd met annattopasta

Birria is een pittige Mexicaanse stoofpot. In dit recept snijdt Marcela Valladolid runderribben in reepjes en marineert ze in een saus gemaakt met Californische chilipepers, pasilla- en anchopepers, tomaten en uien.

Tamales gevuld met kaassaus

Maak zelfgemaakt maïsdeeg dat je kunt vullen met twee soorten cheddar: gerookte en witte.

Guacamole avocadodip

Tyler Florence maakt dit voorgerecht dik en pittig met fijngehakte serranopepers. Laat de guacamole voor het serveren afkoelen in de koelkast, maar zorg ervoor dat u hem goed afdekt met plasticfolie om te voorkomen dat de saus donkerder wordt.

Mexicaanse boerenkoolsalade met radijsjes

Koriander, limoen en jalapeño zijn de belangrijkste ingrediënten die van simpele geraspte kool een salade met een Mexicaanse twist maken.

Taco's met garnalen en koolsla

Dit gerecht is perfect voor Cinco de Mayo of een doordeweekse avondmaaltijd. Deze taco's, gevuld met garnalen en koolsla, zijn heerlijk en verrassend knapperig.

Jalapeño Margarita

Maak een margarita met een pittige twist door jalapeño, suiker en vers limoensap te mixen voordat je de tequila toevoegt.

Pittige salsa (tomatensaus)

Gebruik geen salsa uit de winkel, maar maak deze saus zelf met het recept van Ree Drummond – het duurt maar 15 minuten.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marineert zijn biefstuk in mojo-saus en schroeit het vlees vervolgens dicht tot het knapperig en licht aangebrand is aan de randen. Hij vult tortilla's met pompoenpittenpesto en belegt ze met tomaten. Rol ze strak op en serveer ze in hun geheel, of snijd ze schuin doormidden. Vergeet niet je burrito's in de zelfgemaakte salsa te dippen.

Cupcakes in Mexicaanse stijl met cheesecakeglazuur

Cupcakes van witte chocolade zijn afgewerkt met chocoladeglazuur en roomkaasglazuur – een buitengewoon luxe dessert in handige porties.

Sopapiillas met chocoladesaus

Sopapiillas zijn driehoekjes van gefrituurd deeg, een typisch gerecht uit New Mexico. Dit recept kenmerkt zich door een knapperige korst en een zachte binnenkant, overgoten met chocoladesaus.

Churros met kokossaus (soesjes)

Churros, een Spaans dessert gemaakt van gefrituurd deeg, worden door suiker gerold en besprenkeld met een zoet mengsel van gecondenseerde melk en ongezoete kokosmelk.

Guave-empanada's

Om tijd en moeite te besparen, gebruiken we kant-en-klaar empanadadeeg (gistdeeg is te vinden in het vriesvak).

Vlaai

Tyler Florence maakt Mexicaanse flan en blijft daarbij trouw aan het klassieke, authentieke recept door vanille, kaneel en citroen aan het dessert toe te voegen.

Taco's met sappige rundvleesbarbacoa

Bij klassieke barbacoa wordt het vlees gestoomd en gerookt om de intense smaak te behouden. In dit recept wordt het rundvlees in een grote pan gestoofd tot het mals is.

taco's met varkensvleescarnitas

Voor deze taco's wordt al het vlees in één pan gekookt. Voeg de ingelegde rode ui pas vlak voor het serveren toe.

Rundvlees- en bonenburrito

Wikkel de vulling van rundvlees en bonen in tortilla's en bak ze met een salsa van tomaat en kaas.







Categorieën: