Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Veel mensen denken dat Caesar salade een Italiaans gerecht is, maar in feite is het in een restaurant bedacht. CaesarDit recept komt uit Tijuana, Mexico. De maïs wordt op Caesar-wijze bereid. De gesneden maïs wordt geserveerd in een dressing met ansjovis, waarbij de traditionele mayonaise en zure room vervangen zijn door limoensap. Velen geloven dat limoensap hét belangrijkste ingrediënt was in de originele Caesar salade. Tot slot wordt de salade afgemaakt met geraspte Parmezaanse kaas. Het is het perfecte bijgerecht met een vleugje Mexicaanse geschiedenis voor je zomerfeest.

Ingrediënten:

• 4 maïskolven, ontdaan van de bladeren
• 0,5 kopje zure room
• 4,5 theelepels vers geperst limoensap + limoenpartjes om te serveren
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 3 ansjovisfilets, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels olijfolie of neutrale plantaardige olie
• 60 g Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, zure room, Ansjovis, limoensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Voeg de maïs toe, dek af en kook tot de korrels gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en doe de maïs in een grote kom om volledig af te koelen.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de zure room, limoensap, Worcestershire-saus, ansjovis en knoflook. Klop er geleidelijk de boter doorheen tot een dikke emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Snijd elke maïskolf dwars doormidden. Zet het stuk rechtop en snijd de korrels in brede repen.
Stap 4
• Doe ongeveer een halve kop dressing in het midden van een grote serveerschaal. Verdeel de dressing in één beweging met een lepel en schik vervolgens de maïsstukjes bovenop de dressing.
Stap 5
• Schaaf met een dunschiller 0,5 kopje Parmezaanse kaas en strooi dit over de maïs. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas grof en strooi dit ook over de maïs. Serveer met partjes limoen en de resterende saus.

Stemmen: 1