Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Runderborst wordt een nacht gemarineerd in een pittige chilisaus met limoensap, waardoor het een rijke smaak krijgt. Vervolgens wordt het in een slowcooker gestoofd in een tomatensaus tot het mals en uit elkaar valt. Gebruik het pulled beef in Mexicaanse tostadas met verse groenten.

Ingrediënten:

Marinade

• 1/4 kopje vers geperst limoensap
• 2 eetlepels Maggi-saus of 1 eetlepel sojasaus + 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 1 serranopeper, ontpit en fijngehakt
• 0,5 kopjes olijfolie
• 1 runderborst, 1,2–1,8 kg, in 3 grote stukken gesneden

Borst

• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1,5 kopjes ui (ongeveer 1 grote), in blokjes gesneden
• 1 kopje runderbouillon
• 1 kopje rode paprika (ongeveer 1 grote), in blokjes gesneden
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 2 serranopepers, ontpit en fijngehakt
• 1 blik (800 g) tomatenblokjes in blik, met sap

Tostadas met gestoofde runderborst

• 700 g (ongeveer 3,5 kopjes) in stukjes gesneden gestoofde runderborst, door en door verwarmd
• 8 krokante maïstostadas (10 cm)
• 1 kopje fijngesneden ijsbergsla
• 1 avocado, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 kopje verse tomatensalsa
• 0,5 kopje Mexicaanse of gewone zure room
• 110 g verkruimelde queso fresco (ongeveer 1 kopje)
• Partjes limoen om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, tortilla, tomaten, serranopeper, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Marinade:
  
  Meng in een middelgrote kom de Maggi-saus, limoensap, 2 eetlepels water, knoflook en serranopeper; breng op smaak met zout en peper. Giet er langzaam de olijfolie bij, onder voortdurend roeren. Doe de stukken borststuk in een grote afsluitbare zak en giet de marinade eroverheen, draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Sluit de zak af en zet hem minstens 8 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast.
Stap 2
• Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Giet de marinade af.
Stap 3
• Borst:
  
  Giet olie in de bodem van een slowcooker. Voeg de ui, bouillon, peper, oregano, knoflook, chilipeper, tomaten en een beetje zout en peper toe. Meng alles goed en giet vervolgens het vlees in de vloeistof op de bodem van de slowcooker. Laat de borst op middelhoog vuur garen tot hij mals is, ongeveer 5 uur.
Stap 4
• Schep het vlees met een schuimspaan op een snijplank en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen tot het hanteerbaar is. Snijd het vlees in stukken van 5 cm. Doe het vlees terug in de slowcooker, roer het door en laat het ongeveer 10 minuten rusten tot het door en door warm is. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Warm gestoofd vlees kan gebruikt worden als vulling voor burrito's, taco's, tostada's of sandwiches. Bewaar overgebleven vlees in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of vries het in voor maximaal 1 maand.
Stap 6
• Tostadas:
  Schep ongeveer 1/3 kopje warm vlees op elke krokante tortilla. Beleg elke tostada met ongeveer 2 eetlepels sla, wat in blokjes gesneden avocado en 2 eetlepels salsa. Besprenkel met ongeveer 1 eetlepel zure room en bestrooi met verkruimelde queso fresco. Serveer met partjes limoen om eroverheen te sprenkelen.

Stemmen: 1