Runderborst uit de slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 803, totaal vet 62 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 249 mg, natrium 673 mg, suiker 3 G.

Voor deze winterse variant van runderborst hoef je geen houtskoolgrill aan te steken – de slowcooker doet al het werk! Het rundvlees wordt een paar uur gestoofd in een pittige saus, vervolgens kort aangebraden in een hete koekenpan tot het aan alle kanten knapperig is en geserveerd met de overgebleven saus. Het is simpel, maar heerlijk. Je kunt de runderborst ook van tevoren in de slowcooker bereiden en in de koelkast bewaren. Braad hem vlak voor het serveren aan in de koekenpan en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje bourbon
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel gerookte paprika
1 eetlepel donkere bruine suiker
2 theelepels knoflookgranulaat
2 theelepels uienpoeder
1,5 theelepel gemalen komijn
1,5 kg runderborst (borststuk, platte kant)
1 eetlepel plantaardige olie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Dijonmosterd, knoflookgranulaat, uienpoeder, bruine suiker, chili kruiden, paprika, komijn, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in een slowcooker van 6 liter de bourbon, mosterd, chilipoeder, paprikapoeder, suiker, knoflookgranulaat, uienpoeder, komijn, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel zwarte peper.
Prik met een vork diep in de borst, leg hem vervolgens in de slowcooker en wrijf de pasta over het hele oppervlak. Dek af en laat op laag vuur garen tot een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees 85-96 °C aangeeft, ongeveer 4 uur.

Zet de slowcooker uit en haal de kom eruit. Laat de borst minstens 15 minuten afkoelen in het vocht.
Haal de borst uit het vocht en leg hem op een groot bord of bakplaat. Dep hem droog met keukenpapier. Gooi het vocht niet weg. Verhit in een grote gietijzeren koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur tot deze begint te glinsteren.
Leg de borst met de vetkant naar beneden en bak hem goudbruin en licht krokant, 2-3 minuten. Draai de borst voorzichtig om met een tang of twee metalen spatels. Bak hem vervolgens 1-2 minuten tot de andere kant ook krokant is.
Leg de borst op een snijplank en snijd hem dwars op de draad. Serveer warm met de saus waarin hij gestoofd is.

Culinaire tips

Als u dit gerecht van tevoren maakt, laat de borst dan na het uitzetten van de slowcooker afkoelen en een nacht in de koelkast staan. Laat de borst voor het serveren 45 minuten op kamertemperatuur komen, schroei hem vervolgens dicht en snijd hem in plakken. Verwarm de saus opnieuw in een steelpan op middelhoog vuur..