Langzaam gegaard runderborststuk voor tostadas
Stemmen: 3
Tijd: 8 uur en 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Runderborst is het perfecte stuk vlees om langzaam te garen. Hoewel het vrij taai is en veel bindweefsel bevat, wordt het vlees na langdurig stoven erg sappig met een rijke rundvleessmaak en valt het gemakkelijk uit elkaar langs de vezels – perfect voor voorgerechten. Voordat je gaat koken, moet de borst minstens 8 uur marineren. Een marinade van limoensap, hete serranopeper, knoflook, olijfolie en Maggi vloeibare kruidenmix is ideaal voor het bereiden van vlees op Mexicaanse wijze, perfect voor burrito's, taco's of tostada's (taco's gewikkeld in knapperige tortilla's).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Borst
- 1,3 - 1,8 kg runderborst, bijgesneden en in 3 grote stukken gesneden
- 1/4 kopje vers geperst limoensap (van ongeveer 3 limoenen)
- 2 eetlepels vloeibare Maggi-kruidenmix (of 1 eetlepel sojasaus + 1 eetlepel Worcestershire-saus)
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 3 serranopepers, ontpit en fijngehakt
- 0,5 kopjes olijfolie
- 3 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 kopje licht gezouten runderbouillon
- 1 blik (800 g) tomaten in eigen sap, in blokjes gesneden
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
Tostadas
- 16 knapperige maïstortilla's voor tostadas
- Gesneden sla, avocado in blokjes, verse salsa en queso fresco, om erbij te serveren.
- Zure room en limoenpartjes als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, serranopeper, tortilla, Maggi-saus, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de borst voor.Meng in een middelgrote kom het limoensap, Maggi-kruiden, 2 eetlepels water, de helft van de knoflook en 1 serranopeper; breng op smaak met zout en peper. Voeg al kloppend geleidelijk de olijfolie toe. Doe de stukken borststuk in een grote afsluitbare plastic zak en voeg de marinade toe; draai het vlees om zodat het aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat minstens 8 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast marineren.
- Haal het vlees ongeveer 45 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Haal het uit de zak en gooi de marinade weg.
- Giet plantaardige olie in de bodem van een slowcooker van 6 tot 7 liter. Voeg de ui, paprika, runderbouillon, tomaten (met hun sap), oregano, de resterende knoflook, 2 serranopepers, 1 eetlepel zout en een snufje zwarte peper toe. Meng alles goed en schep het vlees door het groentemengsel. Dek af en kook op hoge stand tot het vlees gaar en mals is en gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 8 uur.
- Schep het vlees met een schuimspaan op een snijplank en laat het ongeveer 15 minuten rusten tot het voldoende is afgekoeld om vast te pakken. Trek de borst in stukken. Doe het versnipperde vlees terug in de slowcooker, roer het door en laat het ongeveer 10 minuten rusten tot het door en door warm is. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Schep ongeveer 1/3 kopje warm vlees in elke tostada-tortilla. Beleg met sla, avocado, salsa en queso fresco. Serveer met zure room en partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
