Langzaam gegaard BBQ-rundvlees met aangebrande randen

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 855, totaal vet 64 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 16 G., vezel 2 G., cholesterol 266 mg, natrium 757 mg, suiker 10 G.

Aangebrande, dichtgeschroeide randen van vlees hebben een speciaal plekje veroverd op barbecuemenu's. Voor velen zijn ze zelfs het lekkerste deel! De verbrande randen worden er soms afgesneden en apart geserveerd. Met dit recept van Trisha Yearwood kun je van deze stukken vlees genieten, zelfs als je het rundvlees in een slowcooker hebt bereid in plaats van boven de kolen. Haar geheim: schroei het vlees na het bereiden dicht in de oven met de grillstand.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Runderborst

1,5 eetlepel grof zout
0,5 eetlepel versgemalen zwarte peper
2 theelepels gerookte paprika
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookgranulaat
1 theelepel mosterdpoeder
1 runderborst van 2,3 kg, overtollig vet verwijderen.

Barbecuesaus

1 blik (170 g) tomatenpuree
1/4 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
2 eetlepels appelciderazijn
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel vloeibare rook
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel knoflookgranulaat
1/4 theelepel mosterdpoeder
Voor het serveren: wit brood of broodjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, mosterdpoeder, komijn, barbecuesaus, vloeibare rook, appelciderazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Runderborst:

Meng zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper, komijn, knoflook en mosterdpoeder in een kleine kom. Bestrooi de borst aan alle kanten met het kruidenmengsel. Leg de borst in de slowcooker en doe het deksel erop. Zet het vuur hoog en laat het ongeveer 6 uur garen.
Haal de borst uit de slowcooker en leg hem op een schaal. Laat hem voldoende afkoelen om hem vast te kunnen pakken. Giet het kookvocht uit de slowcooker in een vetseparator. Gooi het vet weg.

Barbecuesaus:

Giet het vocht uit de slowcooker in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Meng de tomatenpuree, bruine suiker, azijn, zout, vloeibare rookaroma, cayennepeper, knoflook en mosterdpoeder. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, minimaal 20 minuten.
Snijd de borst in plakken van 2 cm dik. Verwijder eventuele grote stukken vet. Leg de borst in een braadpan van 22 x 32 cm en giet de saus over het vlees.
Grill ze tot de randjes knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Serveer warm met witbrood of broodjes.