Tijd: 12 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk

Zelfs zonder grill kun je nu heerlijke barbecuevarkensvlees in je eigen keuken maken. De smaak komt van een azijn-tomatensaus met een zoete, pittige smaak en subtiele rokerige tonen. Maak de barbecuesaus apart en giet deze over een stuk pulled pork in een slowcooker. Laat het 10 uur sudderen, tot het vlees mals is en van het bot valt. Trek het vervolgens uit elkaar in stukjes. Serveer de pulled pork met de jus als beleg op licht geroosterde broodjes.

Ingrediënten:

Barbecuesaus

• 1 kopje fijngehakte ui
• 1 kopje appelciderazijn
• 180 ml tomatensap
• 0,5 eetlepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Een snufje cayennepeper
• Een beetje hete saus, zoals Tabasco.
• 1 theelepel suiker

Gebraden

• 2 middelgrote zoete uien, zoals Vidalia-uitjes, in kwarten gesneden
• 2 theelepels bruine suiker
• 1 theelepel gerookte paprika
• 2 theelepels zout
• Een snufje zwarte peper
• 1 stuk varkensnek met bot van 2-3 kg
• Broodjes om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

uien, appelciderazijn, tomatensap, zwarte peper, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, Tabasco-saus, suiker, zoete ui, bruine suiker, paprika, varkensvlees, sandwichbroodjes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Saus: Pureer de ui met 1/4 kopje water in een blender tot een gladde massa. Doe de gepureerde ui in een pan van 2 liter en voeg voldoende water toe om de ui te bedekken. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook al roerend tot het water bijna volledig is verdampt. Voeg de azijn, tomatensap, peper, knoflookpoeder, cayennepeper en hete saus toe en meng goed. Breng aan de kook en voeg dan de suiker toe. Haal de pan direct van het vuur. Zet 1 kopje van de roerbaksaus apart. Laat de rest van de saus volledig afkoelen en bewaar deze in de koelkast voor later gebruik.
Stap 2
• Gebraden: Leg de uienkwartjes op de bodem van een slowcooker van 5-6 liter. Meng de bruine suiker, paprikapoeder, zout en peper en wrijf dit mengsel over het braadstuk. Leg het braadstuk vervolgens in de slowcooker bovenop de uien. Besprenkel met de resterende 240 ml saus. Laat het braadstuk 10-12 uur op de laagste stand garen in de slowcooker. Controleer na 10 uur of het vlees gaar is.
Stap 3
• Haal het vlees en de uien uit de slowcooker. Gooi de uien weg en trek het vlees in kleine stukjes uit elkaar. Gooi de resterende saus uit de pan niet weg, maar voeg deze toe aan het vlees en pas de sappigheid aan naar wens.
  
  Serveer het vlees met jus op een broodje.

Stemmen: 2