Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Ondanks de naam wordt deze pulled pork in de oven gebakken, zodat je het hele jaar door en bij elk weer kunt genieten van de heerlijke zomerse barbecuesmaak. Om het te bereiden heb je een braadpan met een goed sluitend deksel nodig. De varkensschouder wordt in zelfgemaakte barbecuesaus gedoopt en vervolgens een aantal uren in de oven gestoofd. De saus wordt dikker en het vlees wordt ongelooflijk mals, zo mals dat je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Deze pulled pork kan geserveerd worden als sandwich op een broodje met koolsalade of als hoofdgerecht met een bijgerecht naar keuze.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
• 1 eetlepel chilipoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 0,5 theelepel gemalen piment
• 0,5 theelepel cayennepeper
• 1,8 kg ontbeende varkensschouder, bijgesneden en in stukken van 10 cm gesneden.
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 ui, fijngehakt
• 4 gehakte knoflookteentjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 0,5 kopjes ketchup
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 7 hamburgerbroodjes of aardappelbroodjes
• Koolsla en gesneden augurken, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, ketchup, tomatenpuree, appelciderazijn, gemalen cayennepeper, piment, mosterdpoeder, chili kruiden, komijn, barbecuesaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom de bruine suiker, chilipoeder, komijn, mosterdpoeder, piment, cayennepeper, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Wrijf de helft van het mengsel over het varkensvlees, doe het in een grote afsluitbare plastic zak en zet het 1 tot 4 uur in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verhit plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 8 minuten. Leg het vlees op een bord.
Stap 3
• Voeg de ui, knoflook, 1 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe aan de pan; bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en de resterende kruidenmix toe; bak al roerend nog 2 minuten. Voeg de kippenbouillon, ketchup, azijn en 2 kopjes water toe. Scheur 1 broodje in stukjes en voeg dit toe aan de pan. Doe het varkensvlees terug in de pan en laat het geheel sudderen.
Stap 4
• Dek de ovenschaal af met een deksel en zet hem in de oven. Bak tot het varkensvlees heel mals is, ongeveer 2 uur. Haal het deksel eraf en bak verder tot de saus iets is ingedikt, nog 20 minuten.
Stap 5
• Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en meng het met de saus. Serveer op broodjes met koolsalade en augurken.

Stemmen: 1