Gerookte varkensschnitzels met appel-barbecuesaus
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gerookt varkensvlees met een heerlijke smaak is een geweldig alternatief voor gegrild vlees tijdens een barbecue. Zelfs als je geen rookoven hebt, kun je een gewone grill gebruiken, ingesteld op indirecte hitte, en houtsnippers direct op de kolen gooien. Dit recept gebruikt varkenshaasjes met bot, die sneller roken dan een heel stuk vlees. Het vlees wordt eerst ingewreven met een kruidenmengsel en bruine suiker en vervolgens een paar uur gemarineerd. Het resultaat is een ongelooflijke smaak, sappig varkensvlees en een speciale barbecuesaus met karnemelk als bijgerecht, die perfect past bij het gerookte vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (middenstuk)
- 4 eetlepels zout
- 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels donkere bruine suiker
- 2 eetlepels gemalen tijm
- 2 eetlepels uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- Speciale uitrusting: appelchips die 1 uur in water geweekt zijn
Barbecuesaus met zure melk
- 1 kopje ongefilterd appelsap zonder suiker
- 1 eetlepel bruine suiker
- 0,5 eetlepel Neely's barbecuesausof barbecuesaus uit de winkel
- 1 eetlepel gestremde melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, appelmoes (puree), appelsap, barbecuesaus, zure melk, zwarte peper, gemalen cayennepeper, uienpoeder, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, bruine suiker, tijm, uienpoeder en cayennepeper. Wrijf de varkenskarbonades in met het kruidenmengsel. Wikkel ze in plasticfolie en zet ze een paar uur in de koelkast.
- Stel uw grill/rookoven in op indirecte hitte bij 135 °C (275 °F). Gebruik houtskool om de grill te verwarmen en voeg een handvol geweekte appelhoutkrullen toe aan de kolen.
- Leg de varkenskarbonades op de grill. Sluit de grill en houd een temperatuur van 135 °C aan. Voeg naar behoefte extra houtskool en houtsnippers toe. Rook het varkensvlees gedurende 1 uur en 10 minuten, tot de karbonades stevig aanvoelen. Leg ze op serveerborden en serveer met barbecuesaus.
- Barbecuesaus met zure melk:
Verwarm in een middelgrote pan het appelsap en de bruine suiker op middelhoog vuur en roer goed. Laat het 25 minuten sudderen. Zet het vuur laag, giet de barbecuesaus erbij en roer goed. Zodra de saus goed warm is, zet je het vuur uit. Voeg de karnemelk toe en roer. Serveer met gerookte varkenskarbonades.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
