Gerookte, gekruide varkensribbetjes met een glazuur van mierikswortel en ahornsiroop.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Een fantastisch recept dat, in tegenstelling tot de meeste gerookte gerechten, weinig voorbereiding vergt. Ribbetjes in een zoete en pittige glazuur van ahornsiroop en mierikswortel zijn perfect als hoofdgerecht of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensribben
- 4 ribben van varkensvlees (elk 1,4 kg)
- 1/3 kopje paprika
- 3 eetlepels gemalen ancho-chilipeper
- 3 eetlepels chili kruiden
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 eetlepels keukenzout
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- Aanvullend: 3 kopjes houtsnippers (hickory, mesquite of appel)
Glazuur
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 0,5 kopje uitgeperste mierikswortel
- 2 flinke eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel gemalen ancho chilipeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, ahornsiroop, mierikswortel, Dijonmosterd, ancho peper, chili kruiden, koriander, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Ongeveer een half uur voor het koken, laat u de houtsnippers weken tot ze volledig onder water staan. Giet het water af. Plaats aan beide kanten van het rooster van een afsluitbare grill brandende houtskool. Bestrooi de houtskool met de houtsnippers.
- GlazuurMeng alle ingrediënten in een middelgrote kom met een garde. Breng op smaak met zout en peper.
RibbenMeng alle kruiden in een middelgrote kom. Bestrooi de bovenkant van elk ribstuk met 3 eetlepels van het kruidenmengsel. - Leg de ribben met de botkant naar beneden op de grill. Sluit het deksel of zet de grill in de rookstand. Rook de ribben ongeveer 1 uur en 30 minuten en voeg elke 20 minuten wat houtsnippers toe. Bestrijk de ribben tijdens de laatste 10 minuten van het garen royaal met de glazuur van ahornsiroop en mierikswortel met behulp van een kwast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
