Varkensribbetjes in folie in de oven

Stemmen: 24

Tijd: 3 uur plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Varkensribbetjes gebakken in folie zijn een heerlijk gerecht. Door het garen in folie neemt het vlees zijn eigen sappen en de smaak van de witte wijnbouillon op. De ribbetjes worden daardoor ongelooflijk mals, sappig en smaakvol. En door ze in een glazuur te bakken, zien ze er nog mooier en smakelijker uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Droge marinade om mee in te wrijven

2 plakken varkensribben
8 eetlepels bruine suiker
3 eetlepels grof zout
1 eetlepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel chili kruiden met toevoeging van jalapeñopeper
1/2 theelepel kruiden voor zeevruchten
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel uienpoeder

Blusvloeistof

1 kopje witte wijn
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels Worcestershire-saus
1 eetlepel honing
2 gehakte teentjes knoflook

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chili kruiden, uienpoeder, gemalen cayennepeper, viskruiden, tijm, witte wijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng alle droge ingrediënten in een kom en roer goed door. Leg elk ribstuk op een dikke laag aluminiumfolie, met de glanzende kant naar beneden. Bestrooi beide kanten van de ribben royaal met de kruiden. Wrijf de kruiden goed in het vlees. Wikkel de ribben in en laat ze minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Doe alle ingrediënten voor de braadvocht in een magnetronbestendige kom. Verwarm 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand.

Verwarm de oven voor op 120 °C.

Leg de ribben op een bakplaat. Maak één kant van elke ingepakte rib los en giet de helft van de braadvocht over elke rib. Kantel de bakplaat om het braadvocht gelijkmatig te verdelen. Bak de ribben 2 uur en 30 minuten in de oven.
Giet de resterende braadvocht in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken, tot een siroopachtige consistentie. Bestrijk de ribben met de glazuur. Leg ze op een bakplaat met een rooster en bak ze tot de glazuur karameliseert.
Snijd elke reep in twee ribstukken. Giet de resterende hete glazuur in een kom en doop de ribstukken erin.

Dit gerecht combineert goed met donker stoutbier.

Recept Runderribben op country-stijl.