Varkensribbetjes met sinaasappel en jalapeño

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 802, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 55 G., vezel 2 G., cholesterol 183 mg, natrium 1010 mg, suiker 47 G.

Een zelfgemaakte saus van sinaasappel- en jalapeñojam geeft een heerlijke smaak aan in de oven gebakken varkensribbetjes. Bestrijk de ribbetjes ermee tijdens het bakken, en ze worden sappig en heerlijk plakkerig. Kies voor dit recept de vlezigste ribbetjes uit de lendenpartij.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1 kopje sinaasappelconfituur
0,5 kopje fijngehakte witte ui
1/4 kopje bruine suiker
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel Worcestershiresaus
2 jalapeño's, waarvan één ontpit, beide fijngehakt
1 teentje knoflook, geraspt
Rasp van 1 sinaasappel (indien je vers geperst sinaasappelsap gebruikt)
1 kopje sinaasappelsap (bij voorkeur vers geperst)

Ribben

1,3-1,8 kg varkensribben uit de lendenpartij, zonder vlies.
1 sinaasappel, in plakjes gesneden, om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, zwarte peper, Sinaasappeljam, bruine suiker, ketchup, jalapeñopeper, Worcestershire saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Combineer in een middelgrote steelpan de marmelade, ui, bruine suiker, ketchup, Worcestershire-saus, jalapeño, knoflook, sinaasappelrasp, een snufje zout en ruim versgemalen zwarte peper. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot de saus iets indikt. Haal van het vuur en verdeel de saus als volgt: Giet voor het bestrijken van de ribben een kwart van de saus in een middelgrote kom en roer er het sinaasappelsap doorheen. Doe de resterende saus in een andere middelgrote kom om de ribben mee te glaceren.
Ribben:

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Bestrooi de ribben royaal met zout en zwarte peper aan alle kanten en leg ze met de botkant naar beneden op een bakplaat met opstaande rand. Bestrijk de ribben lichtjes met de verdunde saus. Giet de resterende saus op de bodem van de bakplaat en dek deze goed af met aluminiumfolie.

Bak het gerecht 3-5 uur, waarbij u het elk uur besprenkelt met het braadvocht en het telkens goed afdekt met aluminiumfolie.
Controleer na 3 uur of de ribben gaar zijn door voorzichtig aan het middelste bot te trekken. Het bot moet gemakkelijk van het vlees loskomen. Bij gaar gegaarde ribben steekt er ongeveer 1 cm bot aan de rand uit.
Verwijder, zodra de ribben gaar zijn, de folie en bestrijk de ribben met de resterende saus. Zet het ovenrooster op de grillstand en gril de ribben tot de glazuurlaag gekaramelliseerd is, ongeveer 10 minuten.
Haal de ribben uit de oven, leg ze op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Snijd ze in stukken, verwijder 1-2 botjes per stuk en serveer met partjes sinaasappel.