Varkensribbetjes met ananasrelish

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 977, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 70 G., koolhydraten 45 G., vezel 3 G., cholesterol 246 mg, natrium 1171 mg, suiker 39 G.

De zoete en hartige spareribs van Ree Drummond worden bereid met een royale hoeveelheid bruine suiker, waardoor ze een prachtige karamelglazuurlaag krijgen. De spareribs worden in de oven gebakken en geserveerd met een pittige relish van verse ananas en koriander.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben

3/4 kopje bruine suiker
2 eetlepels paprika
2 eetlepels grof zout
2 theelepels cayennepeper
2 theelepels versgemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook, geplet
Sap van 2 sinaasappels
2 lagen varkensribben (van de lende), in stukken gesneden met 2 botten

Relish (fruit- en groentekaviaar)

1,5 kopjes verse ananas, in blokjes gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse koriander
1 eetlepel honing
0,5 theelepel chilipoeder
Een snufje grof zout
1 jalapeño, ontpit en in blokjes gesneden
1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
Rasp en sap van 1 limoen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, Ananas, jalapeñopeper, koriander, Honing, rode ui, chili kruiden, gemalen cayennepeper, paprika, bruine suiker, barbecuesaus, Sinaasappelsap, groenterelish

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Ribben:

Meng in een grote kom de bruine suiker, paprikapoeder, zout, cayennepeper, zwarte peper, knoflook en sinaasappelsap. Voeg de varkensribben toe en meng goed, zodat ze met het mengsel bedekt zijn.

Snijd een stuk aluminiumfolie van 45 cm breed en 60 cm lang en leg dit op een bakplaat. Leg de ribben samen met het vocht uit de kom op de folie. Wikkel de ribben stevig in de folie. Bak ze ongeveer 2 uur, tot ze heel mals zijn.
Relish:

Meng ondertussen in een middelgrote kom de ananas, koriander, honing, chilipoeder, zout, jalapeño, rode ui, limoenschil en -sap door elkaar. Zet apart.
Haal de ribben uit de oven en zet de oven op de grillstand. Verwijder voorzichtig de folie. Leg de ribben met de vleeskant naar boven onder de grill. Gril ze ongeveer 5 minuten. Leg de ribben op een schaal of snijplank, besprenkel met koude ananassaus en serveer.