Tijd: 6 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Bereid heerlijke varkensribbetjes op de Chinese barbecuewijze, char siu. De ribbetjes worden gemarineerd in Aziatische kruiden en eerst langzaam geroosterd aan de koele kant van de grill, waarna ze direct boven de kolen worden dichtgeschroeid voor een heerlijk knapperig korstje met een glanzende, zoete en pittige glazuurlaag. Gebruik voor dit recept varkensribbetjes uit de lende; deze zijn vleziger en sappiger.

Ingrediënten:

• 2 ribbenrekken van varkenslende (ongeveer 2,2 kg in totaal)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1/3 kopje grof gehakte, ongeschilde gemberwortel
• 1/4 kopje ponzusaus
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje Chinese vijfkruidenmix
• 3/4 kopje hoisinsaus
• 1 eetlepel Sriracha-saus
• 4 dun gesneden groene uien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensribben, gemberwortel, rijstazijn, groene uien, vijfkruidenmengsel, hoisinsaus, sesamolie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwijder de folie van de achterkant van de ribben. Meng in een grote kom de azijn, gember, ponzusaus, sesamolie en knoflook. Voeg de ribben toe en draai ze om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm uw barbecue voor en zorg voor zones met directe en indirecte warmte.
Stap 3
• Haal de ribben uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi alle kanten met vijfkruidenpoeder en een paar snufjes zout en zwarte peper. Leg de ribben met de botkant naar beneden op een grill met indirecte hitte en dek af met een deksel. Braad de ribben tot het vlees mals is en de buitenkant knapperig is. Keer de ribben halverwege om, dit duurt 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.
Stap 4
• Meng de hoisinsaus en srirachasaus in een kleine kom. Leg de ribben op het hete gedeelte van de grill en gril ze nog 30 minuten, waarbij je ze om de 10 minuten bestrijkt met de saus, tot het vlees geglaceerd is. Leg de ribben op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten. Snijd tussen de ribben door en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi met lente-uitjes, indien gewenst.

Stemmen: 1