Varkensribbetjes met perzik-bourbonglazuur

Stemmen: 6

Tijd: 14:00 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Geen grill? Geen probleem! Deze overheerlijke spareribs met een zoete en pittige, kleverige glazuurlaag kunnen van begin tot eind in de oven worden bereid. Door perzikjam in plaats van vers fruit te gebruiken in de hartige glazuur, kun je ze het hele jaar door bereiden en smaken ze net zo lekker als gegrild in de zomer. Met dank aan de gerookte paprika! De spareribs zijn na slechts een uur marineren al klaar om te bakken, maar als je ze een nacht in de koelkast laat staan, krijg je een verbluffend resultaat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 ribbenrekken van varkensvlees (elk ongeveer 450 g)
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel chilipoeder
2 eetlepels stevig aangedrukte lichtbruine suiker
3 eetlepels appelciderazijn
3 eetlepels bourbon
0,5 kopjes perzikenjam

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, varkensvlees, appelciderazijn, perzikenjam, bruine suiker, uienpoeder, knoflookpoeder, chili kruiden, paprika, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de gerookte paprika, uienpoeder, knoflookpoeder, 2,5 theelepels zout, 0,5 theelepel zwarte peper, chilipoeder en bruine suiker. Roer alles goed door elkaar.
Leg elk ribstuk op een groot stuk aluminiumfolie (zorg ervoor dat de ribben volledig zijn afgedekt) en plaats dit op een bakplaat. Bestrooi beide kanten royaal met het kruidenmengsel. Zet de ribben, onafgedekt en met de vleeskant naar boven, minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Meng in een andere kleine kom de azijn, bourbon, perzikjam, 2 eetlepels water en een flinke snuf zout en zwarte peper. Giet de helft van het mengsel over elk ribstuk en wikkel elk ribstuk goed in aluminiumfolie, waarbij u de randen dichtknijpt om een pakketje te vormen.
Plaats de foliepakketjes op de bakplaat in de oven en braad ze tot het vlees gaar is en van het bot valt, ongeveer 1 1/2 uur.
Haal de bakplaat uit de oven. Open voorzichtig de foliepakketjes en giet de vloeistof in een kleine steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het, onder regelmatig roeren, 6-8 minuten sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt en een stroperige glazuurlaag heeft gevormd. De saus zal verder indikken als hij afkoelt.
Bekleed een andere bakplaat met aluminiumfolie en leg de ribben er voorzichtig op. Plaats het ovenrek op de bovenste plank en verwarm de oven voor op de grillstand.
Bestrijk de ribben met ongeveer de helft van de glazuur met behulp van een bakkwast. Gril ze 2 tot 4 minuten, tot ze bruin en hier en daar licht aangebrand zijn.
Bestrijk de ribben royaal met de resterende glazuur en zet ze terug in de oven. Braad ze tot de ribben goudbruin en hier en daar licht aangebrand zijn, nog 2-4 minuten. Bestrijk de ribben nogmaals met de resterende glazuur. Snijd elke rib tussen de botten door en serveer.