Gegrilde varkensribbetjes met een pittige glazuur.
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 10 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een glazuurlaag kan een nieuwe smaak en een zeer aantrekkelijk uiterlijk geven aan elk gebakken of gegrild stuk vlees. Varkensribbetjes met een pittig glazuur zijn ongelooflijk lekker: pittig, scherp, goudbruin, sappig en mals.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 repen varkensribben (ongeveer 2,7 kg)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 geplette teentjes knoflook
- 2 theelepels tijm
- 3 eetlepels gemalen ancho-chilipeper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 kopjes appelcider
- 3 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 theelepels Worcestershire-saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, bruine suiker, appelcider, Worcestershire saus, Dijonmosterd, gemalen cayennepeper, ancho peper, tijm, ketchup
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak met een scherp mes kleine sneetjes tussen de ribben aan de botzijde, waarbij u alleen door het vlies snijdt.
Meng in een kom 1 eetlepel zout, bruine suiker, knoflook, tijm, gemalen chilipeper en 1/4 theelepel zwarte peper en cayennepeper. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig in de ribben. Leg ze op een rooster op een bakplaat, dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast. - Meng ondertussen de cider, ketchup, mosterd en Worcestershire-saus in een steelpan en laat het mengsel 30 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot het is ingekookt tot ongeveer 2 kopjes. Dek af en zet opzij.
- Verwarm een gasgrill voor op een lage temperatuur aan één kant. Leg de ribben met de botkant naar beneden op de koelere kant van de grill, dek af en laat ze 2 uur en 30 minuten garen, tot ze gaar zijn (als je houtskool gebruikt, voeg dan indien nodig meer kolen toe om de temperatuur te behouden).
- Bak de ribben nog 40 minuten verder, waarbij u de grill elke 10 minuten opent om ze met de saus te bestrijken, tot de ribben geglaceerd zijn. Haal ze van de grill en snijd ze in stukken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
