Gegrilde varkensribbetjes op Chinese wijze
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20-24 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20-24 stuks.
Varkensribbetjes bereid volgens dit recept smaken precies zoals in een Chinees restaurant. De ribbetjes worden gesneden uit het buikgedeelte van het karkas. Ze worden in stukken gesneden en gemarineerd in een geurige mix van traditionele Chinese kruiden: sojasaus, hoisinsaus en vijfkruidenpoeder. Bruine suiker en honing geven de marinade een aangename zoetheid, terwijl knoflook en gember de smaak in balans brengen met hun pittigheid. Om ervoor te zorgen dat de ribbetjes er niet alleen authentiek uitzien, maar ook authentiek smaken, voeg je een beetje rode kleurstof toe aan de marinade. Tijdens het grillen worden de ribbetjes eerst ingesmeerd met de marinade en vervolgens afgewerkt met honing, wat ze een heerlijke glans geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje hoisinsaus
- 1/4 kopje sojasaus
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels honing + een beetje voor de garnering
- 1 eetlepel vijfkruidenmengsel
- 1 theelepel knoflookgranulaat
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 theelepel rode voedselkleurstof
- 2 plakken varkensspareribs, afkomstig van de borst (3,5-4,5 kg), in losse ribben gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hoisinsaus, sojasaus, bruine suiker, Honing, vijfkruidenmengsel, knoflookgranulaat, gemberwortel, varkensribben
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een niet-reactieve metalen kom de hoisinsaus, sojasaus, bruine suiker, honing, vijfkruidenpoeder, knoflook, gember en kleurstof. Giet de marinade in een grote afsluitbare zak en bewaar 1/2 kopje om de ribben mee te bestrijken tijdens het grillen. Doe de ribben in de zak en laat ze minimaal 3 uur, maar een hele nacht, marineren in de koelkast.
- Verwarm een houtskool- of gasgrill voor tot 135 °C (275 °F) en zorg voor zones met directe en indirecte hitte.
- Haal de ribben uit de marinade (giet de marinade af) en leg ze op het grillrooster. Plaats het rooster aan de koelere kant van de grill. Gril de ribben tot ze heel mals zijn, en bestrijk het vlees tijdens het grillen 3 keer met de overgebleven marinade. Gril de ribben 2-3 uur.
- Bestrijk de ribben met honing, leg ze op de hete plaat en schroei elke rib kort dicht tot ze gekaramelliseerd en bruin zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
