Varkensribbetjes met barbecuesaus en cola

Stemmen: 4

Bereidingswijze - Varkensribbetjes met cola-barbecuesaus

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Dit recept gebruikt plakken vlezige varkensribben uit de lende. Ze hoeven niet van tevoren gemarineerd te worden, maar verwijder wel de taaie vliesjes van elk stuk. Maak eerst een barbecuesaus door cola te laten sudderen met azijn, bruine suiker, ketchup, mosterd, knoflook en specerijen. Een deel van de saus wordt gebruikt om de ribben mee in te smeren tijdens het grillen, de rest bewaar je voor het serveren. Deze saus geeft de ribben een verbluffende, veelzijdige smaak met zoete, zure en hartige tonen. De ribben worden eerst in folie gebakken, weg van de kolen, en vervolgens kort dichtgeschroeid boven de kolen tot er een heerlijke, glanzende korst ontstaat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

5 plakken varkensribben, gesneden uit de lende (3,5 - 4,5 kg in totaal), verwijder de vliezen.
1 fles cola van 0,6 liter
2 eetlepels ketchup
2/3 kopje appelciderazijn
1/3 kopje bruine suiker
1/3 kopje Dijonmosterd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel Worcestershiresaus
3/4 theelepel cayennepeper
2 eetlepels zoete paprika
Plantaardige olie om de grill in te vetten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, varkensvlees, cola, appelciderazijn, Dijonmosterd, Worcestershire saus, barbecuesaus, gemalen cayennepeper, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak barbecuesaus met cola.

Breng in een middelgrote steelpan de cola aan de kook op hoog vuur. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen tot het volume gehalveerd is. Voeg de ketchup, azijn, bruine suiker, mosterd, knoflook, cayennepeper en 2 theelepels paprikapoeder toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 8-10 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bereid de indirecte hittezone voor: bij een houtskoolgrill alle kolen naar één kant schuiven; bij een gasgrill de helft van de branders uitzetten. Meng in een kom 2 eetlepels zout, 1 eetlepel zwarte peper en de resterende paprikapoeder. Wrijf de ribben in met het kruidenmengsel. Giet 1 kopje cola-barbecuesaus in een kleine kom en bestrijk de ribben ermee.

Wikkel elk ribstuk apart in aluminiumfolie. Leg ze, eventueel overlappend, op de koelere kant van de grill (indirecte hitte). Dek af en braad, draai de ribben na 30 minuten om, tot ze gaar zijn en van het bot vallen, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.
Haal de ribben van de grill en pak ze voorzichtig uit; giet het vocht dat eruit loopt in de steelpan met de resterende barbecuesaus. Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen tot hij is ingedikt.
Verhoog de temperatuur van de grill naar middelhoog. Bestrijk de ribben met een beetje saus uit de pan en gril ze boven direct vuur, draai ze elke 5 minuten om, tot ze knapperig en glanzend zijn, ongeveer 20 minuten. Leg de ribben op een grote snijplank en laat ze 5 minuten rusten. Snijd de ribben tussen de botten door en serveer met de resterende barbecuesaus.

Opmerking

Als je ribben grilt op een houtskoolgrill, heb je 1,5 tot 2 kilo houtskool nodig. Voeg elke 30 minuten een paar verse briketten toe om de warmte te behouden.