Varkensribbetjes in zoete colasaus

Stemmen: 3

Tijd: 15 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Patrick en Gina Neely zeggen: "De rook en indirecte hitte zorgen ervoor dat je heerlijk malse ribben krijgt, terwijl de cola een vleugje onverwachte zoetheid toevoegt." Het geheim van dit recept is om de colaglazuur niet meteen aan te brengen, want dan verbrandt de suiker, maar om dit 20 minuten voor het einde van de bereiding te doen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Droge mix:

2 stukken varkensribben (elk ongeveer 1,3 kg)
2 eetlepels zout
2 eetlepels bruine suiker
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zwarte peper

Zoete cola barbecuesaus:

1 eetlepel plantaardige olie
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels ketchup
1 blikje cola
1/2 kopje appelciderazijn
2 eetlepels bruine suiker
1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
1/2 eetlepel uienpoeder
1/2 eetlepel mosterdpoeder
1/2 eetlepel citroensap
1 eetlepel Worcestershire saus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, cola, bruine suiker, uienpoeder, knoflookpoeder, mosterdpoeder, chili kruiden, komijn, ketchup, Worcestershire saus, citroensap, appelciderazijn, uien, knoflook, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor droog mengsel: Meng alle droge ingrediënten in een kleine kom. Dit mengsel kan maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
Voor de saus: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de overige ingrediënten voor de saus toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus, zonder deksel, 1 uur en 15 minuten sudderen onder regelmatig roeren.

Voor de ribben: Was en droog de ribben. Leg ze op een schone snijplank en verwijder eventuele vliesjes en overtollig vet. Bestrooi beide kanten royaal met het kruidenmengsel. Wikkel de ribben in plasticfolie en zet ze 4 tot 12 uur in de koelkast om te marineren.

Verwarm de grill voor tot 180 °C (350 °F) met houtskool en hickoryhout. Plaats de grill boven indirecte hitte.

Leg de ribben op de grill boven indirecte hitte, met de vleeskant naar beneden. Sluit het deksel. Bak de ribben 1 uur en 15 minuten, draai ze een aantal keer om voor een gelijkmatige garing. *Bestrijk de ribben met zoete cola-barbecuesaus en bak ze nog 20 minuten.

*Bewaar wat saus om bij de ribben te serveren.

Categorieën:

recept / Recepten voor in de achtertuin / Zomergerechten / Diner / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Grillen, barbecueën / Eenvoudige grillrecepten / Gegrild vlees / Patrick en Gina Neely

Receptenverzamelingen