Varkensribbetjes in zoete en pittige barbecuesaus
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1371, totaal vet 91 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 105 G., koolhydraten 36 G., vezel 3 G., cholesterol 374 mg, natrium 1186 mg, suiker 24 G.
Calorieën 1371, totaal vet 91 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 105 G., koolhydraten 36 G., vezel 3 G., cholesterol 374 mg, natrium 1186 mg, suiker 24 G.
Honing, abrikozenjam en bruine suiker geven deze pittige barbecuesaus een rijke, zoete smaak en zorgen voor een kleverige glazuurlaag op gegrilde spareribs. Om sappige en malse spareribs te garanderen, gril je ze op het koelste deel van de grill, uit de buurt van de kolen. Dit duurt een paar uur, maar je hoeft ze niet eerst te marineren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 plakken varkensribben (ongeveer 1,3 kg), overtollig vet verwijderen.
- 1/3 kopje Chinese vijfkruidenmix
- 1 dikke plak spek, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- Een halve sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1/3 kopje ketchup
- 2 volle eetlepels honing
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 2 volle eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel versgeraspte gember
- 1,5 theelepel chilisaus (aanbevolen: Srirachasaus)
- 2 groene uitjes, in plakjes gesneden voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, vijfkruidenmengsel, barbecuesaus, spek, hoisinsaus, ketchup, chilisaus, Abrikozenjam, bruine suiker, rijstazijn, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor tot ongeveer 120 °C. Bestrooi de ribben lichtjes met Chinese kruiden om een lichte korst te creëren. Leg de ribben met de vleeskant naar boven op het grillrooster boven indirecte hitte. Gaar ze gedurende 2 uur.
- Bereid ondertussen de barbecuesaus. Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het vet is gesmolten, ongeveer 4-5 minuten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan, maar laat het vet in de pan zitten. Zet het vuur laag, voeg de sjalotten en knoflook toe en bak tot ze geurig en licht gekarameliseerd zijn, 2-3 minuten.
- Giet de sojasaus en rijstazijn erbij. Breng aan de kook en roer krachtig, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de hoisinsaus en ketchup toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Laat 2-3 minuten sudderen. Voeg de honing, abrikozenjam en bruine suiker toe, 1 eetlepel per keer. Laat nog 2-3 minuten sudderen. Voeg de gember toe, roer en laat nog 2-3 minuten sudderen. Voeg de chilisaus toe en laat nog 8-10 minuten sudderen. Haal van het vuur. Zet 1/4 kopje van de saus apart in een kom.
- Na 1 uur braden, begin je de ribben in te smeren met barbecuesaus. Smeer ze elke 15 minuten grondig in tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, gemeten met een digitale thermometer. Haal de ribben van de grill en leg ze op een snijplank. Laat ze daar 5 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Snijd de ribben tussen de botten door en leg ze op een serveerschaal. Besprenkel met de resterende glazuur en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
