BBQ-varkensribben met een smaakvolle korst
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit recept gebruikt varkensribbetjes uit de lende. Ze zijn vleziger, sappiger en vullender, waardoor ze perfect zijn om te combineren met bier, maar ook als hoofdgerecht. Voordat de ribbetjes gegrild worden, worden ze ontdaan van hun taaie vliesjes, ingewreven met een droge marinade van aromatische kruiden – een perfecte mix voor een evenwichtige, intense barbecuesmaak – en enkele uren, of nog beter, een hele nacht, gemarineerd. De ribbetjes moeten gegrild worden aan de koele kant van de grill, waar ze lang kunnen sudderen en alle barbecuesmaken kunnen opnemen. Het resultaat zijn overheerlijke ribbetjes met een knapperig, gekruid korstje.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 4 plakken varkensribben, gesneden uit de lende (ongeveer 1 kg per stuk)
- 2/3 kopje droge barbecuemarinade (zie recept hieronder)
Droge marinade voor de barbecue
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje gerookte paprika
- 3 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels witte peper
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel selderiezaad
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Werk laag voor laag met de ribben. Steek een mes tussen de botten en het dunne vlies om het los te maken, pak het vlies vervolgens vast met een keukenpapiertje, trek het omhoog en verwijder het. Leg de ribben op een bakplaat en wrijf beide kanten in met de kruiden. Dek af met plasticfolie en zet 6 uur of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de grill voor en maak de indirecte warmtezone klaar. Voor een gasgrill: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur; zet na ongeveer 10 minuten een of twee middelste branders uit en verlaag het vuur van de overige branders naar middellaag. Voor een houtskoolgrill: Steek de kolen aan; zodra ze zijn opgebrand en bedekt met as, hark ze voorzichtig naar tegenoverliggende kanten van de grill en plaats een lekbak in het midden om het vet op te vangen dat vrijkomt tijdens het bakken van het vlees.
- Leg de ribben met de vleeskant naar boven op het koelere deel van de grill (laat de ribben indien nodig iets overlappen). Dek af en laat de ribben garen, draai ze halverwege om, tot het vlees gaar is en de uiteinden van de botten zichtbaar zijn, 2 tot 2 uur en 15 minuten. Draai de ribben om en leg ze op een bakplaat met direct vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg ze op een snijplank en snijd ze in plakken.
Auteur van het recept - Eddie Jackson is een Amerikaanse American football-speler (Alabama Crimson Tide).
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
