Ovengebakken varkensribbetjes met koffiebarbecuesaus

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Koffiebarbecuesaus wordt beschouwd als een van de meest geschikte sauzen voor het bereiden van varkensribben. De harmonieuze smaak en delicate textuur versterken de smaak van het varkensvlees, waardoor het er nog aantrekkelijker uitziet en een extra pittige smaak krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

2 stukken jonge varkensribben
Grijs zout

Koffie barbecuesaus

10 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
1 kopje appelciderazijn
1/2 kopje sojasaus
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels honing
Grijs zout
2 kopjes espresso

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, barbecuesaus, appelciderazijn, sojasaus, ketchup, knoflook, koffie, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd elk ribstuk in de lengte doormidden, langs het bot, om het stapelen te vergemakkelijken. Leg ze op het vel papier waarin ze waren gewikkeld, zodat het wrijven makkelijker gaat.
Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper en wrijf de specerijen goed in het vlees. Zorg ervoor dat er voldoende kruiden zijn, want er zal ongetwijfeld wat op de bakplaat terechtkomen. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie en stapel de ribben strak op elkaar, zodat er een stapel van ongeveer drie lagen ontstaat.

Plaats de ribben 2 uur in de oven en schuif de onderste laag ribben elke 30 minuten naar boven, totdat ze gaar zijn en het vlees van de botten valt.

Een half uur voor het serveren, leg je de ribben op een voorverwarmde grill (als je houtskool gebruikt, zorg er dan voor dat deze tot gloeiende kolen is verbrand). Bestrijk de ribben met koffiebarbecuesaus en sluit de grill. Draai de ribben om en bestrijk ze elke 10 minuten opnieuw met saus, ongeveer 3 keer.
Koffie BBQ-saus

Plet de knoflook met de zijkant van een mes en prak het vervolgens tot een puree.

Giet olijfolie in een voorverwarmde pan. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut, tot hij lichtbruin is. Voeg de appelciderazijn, sojasaus, ketchup en honing toe en meng goed. Voeg een snufje zout toe en giet er vervolgens de koffie bij. Voeg gemalen zwarte peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.

Laat de barbecuesaus afkoelen en bewaar hem maximaal 2 weken in de koelkast.