Zelfgemaakte ketchup van Sunny Anderson
Stemmen: 1
Tijd: 10 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4-5 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4-5 eetlepels
Zelf ketchup maken is een fantastische en snelle manier om de smaak van sappige, rijpe tomaten langer te bewaren. Deze zelfgemaakte ketchup, gebaseerd op een recept van de bekende chef-kok en tv-presentatrice Sunny Anderson, is een geweldig alternatief voor tomatensaus uit de supermarkt. Het recept is heel eenvoudig en bevat alleen natuurlijke ingrediënten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1400 g Roma- of pruimtomaten, in kwartjes gesneden (10-12 stuks)
- 1 kopje suiker
- 1/4 kopje maissiroop
- 2 eetlepels appelciderazijn, plus meer naar behoefte
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel zwarte peperkorrels
- 4 teentjes geplette knoflook
- 1 middelgrote rode ui, in kwartjes gesneden
- Een kaneelstokje van 10 centimeter
- Een stukje (2,5 cm) verse, geschilde en geraspte gember
- 1 steranijs
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, suiker, siroop, appelciderazijn, piment, zwarte peper, knoflook, rode ui, kaneel, gemberwortel, steranijs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de tomaten, suiker, glucosestroop, azijn, piment, peperkorrels, knoflook, ui, kaneelstokje, gember, steranijs en een snufje zout in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Stamp het verwarmde mengsel fijn met een aardappelstamper of een houten lepel. Dek af en laat 45 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Verwijder het deksel en laat het geheel nog 45 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en de saus is ingedikt. Verwijder het kaneelstokje en de steranijs.
- Mix het mengsel met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Doe de zelfgemaakte ketchup in een luchtdichte container en zet deze in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld, of laat hem een nacht staan. Proef en voeg indien nodig azijn toe, in porties van een halve theelepel, om de zoetheid in balans te brengen.
- Laat hete vloeistoffen eerst ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je ze in de blender doet. Vul de blenderkan maar tot de helft. Sluit de kan af met een deksel, maar laat één kant een klein beetje open. Dek het deksel af met een handdoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
