Varkensribbetjes gemarineerd in appelciderazijn

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Varkensribben worden gegrild tot ze goudbruin zijn en vervolgens in de oven afgemaakt. Je kunt zelfs een elektrische grill gebruiken – de smaak zal fantastisch zijn! Voordat je gaat grillen, worden de bijgesneden ribben een paar minuten gemarineerd in een mengsel van appelciderazijn en knoflook, wat ze malser maakt en extra smaak geeft. Na het grillen worden de ribben gestoofd in een braadpan met bier en een paar minuten voordat ze gaar zijn, worden ze ingesmeerd met een zoete en pittige barbecuesaus. Je kunt de saus van tevoren maken en in een pot in de koelkast bewaren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

1,3 kg varkensribben van de lende, verwijder de vliezen en snijd de ribben doormidden.
1 kopje appelciderazijn
4 eetlepels water
2 eetlepels grof zout
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
10 teentjes knoflook, geplet
Een halve fles bier
1 ui, geschild en in 4 stukken gesneden

Barbecuesaus

1 eetlepel olijfolie
0,5 kopjes ui
1 eetlepel gemalen serranopeper
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel gehakte gember
2 eetlepels appelciderazijn
2 kopjes bevroren frambozen
1/3 kopje pitloze frambozenjam
3 eetlepels melasse

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, varkensvlees, appelciderazijn, licht bier, knoflook, barbecuesaus, serranopeper, gemberwortel, siroop, frambozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een buitenbarbecue of elektrische grill voor op hoge temperatuur.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Doe in een grote afsluitbare zak of bak de azijn, het water, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper, 4 teentjes knoflook en de ribben. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Haal de ribben uit de marinade en breng beide kanten op smaak met de resterende zout en zwarte peper. Gril de ribben op een buitenbarbecue of elektrische grill tot ze lichtbruin zijn.
Leg de ribben in een grote braadpan met een rooster en giet de helft van het bier op de bodem. Drink de rest op. Voeg de ui en de resterende knoflookteentjes toe. Dek de braadpan goed af met aluminiumfolie en zet hem in een voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en braad de ribben 1,5 uur. Verwijder de folie en bestrijk de ribben met barbecuesaus. Braad ze nog 7 minuten, draai ze om, bestrijk ze met meer saus en braad ze nog 7 minuten.
Haal de ribben uit de oven en leg ze op een snijplank. Snijd tussen de botten door. Schik de ribben op een serveerschaal en serveer.

Barbecuesaus

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui en serranopeper toe en bak tot de ui doorschijnend is. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten, let op dat de groenten niet bruin worden. Blus de pan af met azijn en voeg vervolgens de frambozen, jam en melasse toe. Roer alles goed door elkaar, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Pureer de saus met een staafmixer en zeef deze vervolgens door een fijne zeef in een kom of pot. Druk de zaadjes met een spatel door de saus. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast, maximaal een week.

Categorieën: