Varkensribbetjes in een kleverige peperglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1097, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 70 G., koolhydraten 57 G., vezel 2 G., cholesterol 267 mg, natrium 1187 mg, suiker 45 G.
Calorieën 1097, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 70 G., koolhydraten 57 G., vezel 2 G., cholesterol 267 mg, natrium 1187 mg, suiker 45 G.
Wat deze ribbetjes echt heerlijk maakt, is de zoete en pittige abrikozenglazuur met gemalen zwarte peper en knoflook, die je er een paar minuten voor het bakken op smeert. Om ervoor te zorgen dat de glazuur de ribbetjes perfect bedekt en ze nog lekkerder maakt, snijd je ze het beste in stukjes, zodat de botten loskomen, voordat je ze bestrijkt. De perfecte snack bij een biertje!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ribben
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 ribbenrekken met varkensspareribs (ongeveer 2 kg in totaal)
Glazuur
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels, middelmatig fijn gemalen
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
- 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 0,5 kopje abrikozenjam
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje ketchup
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 4 groene uitjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, komijn, bruine suiker, Honing, appelciderazijn, Abrikozenjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Ribben:
Meng in een kleine kom de chilipeper en komijn met 1 eetlepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Wrijf het mengsel over de ribben, leg ze vervolgens met de botkant naar beneden in een grote braadpan en dek deze goed af met aluminiumfolie. Bak de ribben tot het vlees heel mals is, maar nog wel van het bot loslaat, ongeveer 2,5 uur. - Zoete en pittige abrikozenglazuur met gemalen zwarte peper en knoflook.:
Smelt ondertussen de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de peperkorrels, knoflook en sjalotten toe en bak al roerend tot de knoflook begint te kleuren, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker, jam, honing, ketchup, azijn, sojasaus en Worcestershire-saus toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 5 minuten. - Verwarm de oven voor op de grillstand. Verwijder de folie en leg de ribben op een snijplank om iets af te koelen. Giet het overtollige vet uit de braadpan. Snijd de ribben in stukken en leg ze terug in de braadpan. Giet de saus over de ribben.
- Gril de ribben een paar centimeter van het grillelement, roer ze af en toe om met een tang, tot ze borrelen en hier en daar licht aangebrand zijn, ongeveer 6 minuten. Leg ze op een schaal en garneer met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
