Aziatische stijl kleverige geglazuurde runderribben
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1306, totaal vet 106 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 215 mg, natrium 1134 mg, suiker 19 G.
Calorieën 1306, totaal vet 106 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 215 mg, natrium 1134 mg, suiker 19 G.
Voor dit recept heb je runderribben nodig met veel vlees. Bak ze in de pan tot ze knapperig zijn en laat ze vervolgens sudderen in een zoetzure saus met de smaak van Chinese vijfkruidenmix tot het vlees van het bot valt en de saus verandert in een heerlijke, kleverige glazuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes droge sherry of Shaoxingwijn
- 0,5 kopje oestersaus
- 1/3 kopje lichtbruine suiker
- 1 kg runderribben
- 1 eetlepel grof zout
- 2 theelepels vijfkruidenmengsel
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 6 middelgrote teentjes knoflook, geplet
- 2,5 cm gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine serranopeper, Thaise chilipeper of jalapeñopeper, gehalveerd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, vijfkruidenmengsel, oestersaus, gemberwortel, serranopeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C met een rooster in het midden.
- Meng de sherry, oestersaus en bruine suiker tot de suiker volledig is opgelost; zet apart. Dep de ribben droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en vijfkruidenpoeder.
- Zet een kazan (een soort kleine pan van 3 liter) of een andere ondiepe pan met een dikke bodem en een goed sluitend deksel op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Zodra de olie begint te roken, voeg je de ribben toe en schroei je ze dicht tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
- Leg de ribben op een bord en zet apart. Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 1 eetlepel. Zet de pan terug op het fornuis, voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg het sherrymengsel toe en laat het sudderen.
- Doe de ribben terug in de pan en breng aan de kook. Dek af en zet in de oven. Laat sudderen, af en toe roerend, tot het vlees gaar is, ongeveer 1,5 uur. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C en laat afgedekt sudderen tot de ribben plakkerig zijn, nog ongeveer 30 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
