Runderribben in wijnsaus
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Runderribben gestoofd in wijnsaus zijn het perfecte gerecht voor een koele avond. Het geheim van dit recept is het gebruik van een hele fles droge rode wijn. In combinatie met selderij, venkel, wortelen en prei ontstaat een ongelooflijk smaakvolle en rijke saus voor het malse rundvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Takjes verse tijm
- 1 eetlepel bruine suiker
- 6 kopjes runderbouillon
- 6 korte runderribben, ontdaan van vet.
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 kleine venkelwortel, in grote blokjes gesneden, het loof verwijderd
- 1 prei, gewassen en in grote blokjes gesneden, alleen het witte gedeelte.
- 1,5 kopjes gehakte uien (2 uien)
- 4 kopjes selderij, 6 grote stengels, in grote blokjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in grote blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 fles Côtes du Rhône (750 ml) of een andere droge rode wijn
- Verse takjes rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, venkelknol, prei, wortel, selderij, tomatenpuree, tijm, rode wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de ribben op een bakplaat, breng op smaak met zout en peper en bak ze 15 minuten. Haal ze uit de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote braadpan. Voeg de venkel, prei, selderij en wortels toe en bak ze 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree en de wijn toe, breng aan de kook en laat op hoog vuur inkoken tot de helft, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Bind de rozemarijn en tijm samen met keukentouw en voeg ze toe aan de pan.
- Leg de aangebraden ribben bovenop de groenten in de braadpan en voeg bruine suiker en runderbouillon toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Dek de braadpan af en braad gedurende 2 uur of tot het vlees zeer mals is.
- Haal de ribben voorzichtig uit de pan en zet ze apart. Verwijder de kruiden en schep het overtollige vet eraf. Laat de groenten 20 minuten sudderen in de saus op middelhoog vuur. Doe de ribben terug in de pan en verwarm ze door en door. Serveer met de groenten en de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
