Abrikozen in zoete wijnsaus

Stemmen: 3

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een gedetailleerd recept voor het maken van een fruitdessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,4 kg grote abrikozen
2 kopjes droge rode wijn
1 kopje Ruby port
1/4 kopje suiker
1/4 kopje honing
1 kaneelstokje
1/2 kopje geroosterde amandelen
0,5 liter vanille-ijs, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Abrikozen, rode wijn, haven, siroop, vanille-ijs, Honing, kaneel, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng in een grote pan met dikke bodem de rode wijn, port, suiker, honing en kaneelstokje zachtjes aan de kook. Laat sudderen tot de suiker is opgelost. Kerf met een scherp mesje in elke abrikoos een kruisvormig patroon aan één kant. Breng het water in de pan aan de kook. Kook de abrikozen 30 seconden. Schep ze met een schuimspaan in een vergiet en verwijder de schillen.
Doe de abrikozen terug in de pan met de wijnsiroop en voeg indien nodig meer wijn toe om het fruit volledig te bedekken. Laat het geheel afgedekt sudderen en roer af en toe tot de abrikozen gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en verdeel de abrikozen over 4 kommen. (U kunt ze eventueel eerst halveren en ontpitten.) Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Verwijder het kaneelstokje. Laat de siroop iets afkoelen.

Leg op elke abrikoos een bolletje ijs en giet het vloeibare mengsel eroverheen. Bestrooi met geroosterde amandelen en serveer direct.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Fruitdesserts / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Emeril Lagasse

Soortgelijke recepten