Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze eenvoudige ragù dankt zijn aangename zuurgraad en rijke smaak aan de toevoeging van een hele fles rode wijn! De wijn balanceert de intense smaak van het gegrilde rundvlees en de groenten, waardoor je het aanbraden op het fornuis kunt overslaan zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Serveer de ragù met gekookte pasta, royaal bestrooid met Parmezaanse kaas en verse peterselie.

Ingrediënten:

• 450 g rundernek, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
• 1 fles (750 ml) rode wijn, bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes (3-4 takjes)
• 2 middelgrote wortels, in stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Gekookte rigatoni pasta, om te serveren (verpakking van 450 g)
• Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
• Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, rode wijn, wortel, uien, tomatenpuree, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Stap 2
• Doe de wijn, tomatenpuree, tijm en 500 ml water in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Leg ondertussen het rundvlees, de wortels, knoflook en ui op de voorbereide bakplaat. Breng op smaak met 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Gril in de oven tot het rundvlees en de groenten goudbruin zijn, 8-10 minuten.
Stap 3
• Breng de vloeistof aan de kook en voeg dan voorzichtig het aangebraden rundvlees en de groenten toe, samen met het vocht uit de pan. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Laat het geheel zachtjes sudderen, dek af en laat het 1 uur en 30 minuten sudderen, af en toe roerend.
Stap 4
• Verwijder het deksel en laat het vlees nog ongeveer een uur sudderen tot het heel mals is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Voeg de boter toe en roer tot deze gesmolten is en de saus glanzend is. Giet de saus over de hete, gekookte pasta. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en peterselie.

Stemmen: 3