Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gehaktballetjes in wijnsaus met aardappelpuree - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 700 g aardappelen, in stukken van 3 cm gesneden.
• Zout en gemalen peper
• 350 g rundergehakt
• 350 gram. worstgehakt met Italiaanse kruiden
• 1/3 kopje paneermeel
• 1 groot ei, licht geklopt
• 2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
• 6 eetlepels (90 g) ongezouten boter, in stukjes gesneden
• 350 g gehakte paddenstoelenmix
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel droge rode Marsala-wijn
• 1 kopje verse gehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, gemalen rundvlees, paddenstoelen, rode wijn, paneermeel, eieren, kupaty (gefrituurde worstjes), peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een pan en vul deze met water tot een diepte van 3 cm; voeg zout toe. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen. Giet af en laat afkoelen.
Stap 2
• Verwarm ondertussen de oven voor. Meng in een middelgrote kom het gehakt, de worst, het paneermeel, het ei, 120 ml kippenbouillon, 125 ml zout en een snufje peper; kneed met je handen tot een glad mengsel.
  
  Vorm 12 gehaktballetjes (van ongeveer 5 cm doorsnee) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze goudbruin, ongeveer 7 minuten.
Stap 3
• Smelt ondertussen 1 eetlepel (15 g) boter in een grote pan of braadpan. Voeg de champignons, 1/2 theelepel zout en een snufje peper toe. Bak ze ongeveer 8 minuten, tot de champignons zacht zijn. Bestrooi met bloem en roer. Voeg de wijn toe en laat het geheel sudderen.
  
  Voeg 1 kopje kippenbouillon toe, breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en voeg de gehaktballetjes toe. Laat het geheel sudderen, af en toe roerend, terwijl je de aardappelen stampt.
  
  Voeg de resterende 5 eetlepels (75 g) boter en 1/2 kopje kippenbouillon toe aan de aardappelen en roer. Breng op smaak met zout en peper. Roer de peterselie door het gehaktmengsel. Serveer de gehaktballen met aardappelpuree.

Stemmen: 1