Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een recept voor in de oven gebakken kippendijen met een citroen-mosterdsaus. Het vlees wordt in de oven gebakken en ingesmeerd met een mengsel van mosterd, citroensap, knoflook, tijm en olijfolie. Vervolgens wordt het gaar gegaard met broccolini.
Het gerecht wordt geserveerd met aardappelpuree bereid met zure room, boter en bieslook.

Ingrediënten:

• 8 kippenbouten met bot en vel (ongeveer 1/125 g)
• 675 g geel aardappelen met een lichte schil, geschild en in kwartjes gesneden.
• 1 bos broccolini, uiteinden afgesneden
• 1/2 kopje zure room
• 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels gehakte ui snijtand
• Versgemalen peper
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• Sap van 1 citroen
• 2 geraspte knoflookteentjes
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel fijngehakte verse tijm
• Grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, gele aardappelen, broccolini, Dijonmosterd, bieslook, zure room, citroensap, knoflook, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 graden.
  
  Doe de aardappelen in een steelpan en dek ze af met koud water. Voeg zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Giet 1/4 kopje water in een maatbeker, giet de rest af en doe de aardappelen terug in de steelpan.
  
  Voeg zure room, boter, peper en het bewaarde kookvocht toe. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper of een vork, roer de ui erdoor en breng op smaak met zout en peper. Dek de aardappelpuree af om hem warm te houden.
Stap 2
• Leg ondertussen de kippenbouten met de velkant naar boven op een bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 20 minuten en haal ze dan uit de oven.
Stap 3
• Meng mosterd, citroensap, knoflook, 2 theelepels olijfolie en tijm. Bestrijk het vlees met het mengsel en schik het langs de randen van de bakplaat.
  
  Meng de broccolini met de resterende theelepel olijfolie en leg deze in het midden van de bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Bak 10 minuten, tot de kippenbouten gaar zijn en de broccolini zacht is. Serveer met aardappelpuree.

Stemmen: 1