Kippendijen met munt-groene erwtenpuree
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 640, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 19 G., vezel 7 G., cholesterol 254 mg, natrium 269 mg, suiker 6 G.
Calorieën 640, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 19 G., vezel 7 G., cholesterol 254 mg, natrium 269 mg, suiker 6 G.
Haal de lente in huis en begin zoveel mogelijk gerechten te koken met levendige, gezonde groenten. Dit recept combineert bijvoorbeeld heerlijke, knapperige kippendijen met geroosterde paarse bloemkool en rode uienschijfjes, samen met een verfrissende puree van groene erwten. Geblancheerde erwten worden eenvoudig gepureerd met verse munt, citroenschil en boter. Deze explosie van levendige smaken en kleuren vrolijkt je direct op. Garneer je kleurrijke bord met wat gele citroenschijfjes om over de kip te sprenkelen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kleine kippenbouten met vel en bot (150-170 g per stuk)
- 1 kleine bloemkool (bij voorkeur paars), schoongemaakt en in kleine roosjes gesneden
- 1 rode ui, in 8 partjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel zoete paprika
- 3 teentjes knoflook (1 geraspt, 2 in dunne plakjes gesneden)
- Geraspte schil van 2 citroenen + extra citroenpartjes om te serveren
- 1 pak (280 g) diepvries groene erwten
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje verse munt
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Meng in een grote kom de bloemkool en rode ui met 1 eetlepel olijfolie; verdeel dit over één kant van de voorbereide bakplaat. Meng in dezelfde kom de kip met de resterende 1 eetlepel olijfolie, koriander, paprikapoeder, geraspte knoflook en de helft van de citroenschil; leg de kippenbouten met de velkant naar boven op de andere kant van de bakplaat. Breng de groenten en kip op smaak met zout en zwarte peper. Bak in de oven tot de groenten goudbruin zijn en de kip gaar en knapperig is, ongeveer 30 minuten.
- Ongeveer 10 minuten voordat de kip gaar is, meng je de groene erwten, 1/4 kopje water en de gehakte knoflook in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en prik er een klein gaatje in. Verwarm in de magnetron tot het geheel goed warm is, ongeveer 5 minuten.
- Doe de citroenschil in een keukenmachine en voeg de boter, munt en de resterende citroenschil toe; mix tot een gladde massa, voeg indien nodig wat extra water toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kip met geroosterde groenten, erwtenpuree en citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
