Dipsaus van groene erwten

Stemmen: 1

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze groene erwtensaus is in slechts 10 minuten klaar. Pureer geblancheerde erwten met ricotta, Parmezaanse kaas, munt en citroenschil in een keukenmachine tot een gladde, grove massa. De saus is vullend maar toch licht, met een fluweelzachte textuur dankzij de kaas. Serveer als voorgerecht met knapperig brood of crackers, besprenkeld met olijfolie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes verse of bevroren erwten
1 kopje verse ricotta van schapenmelk
Geraspte schil van een halve citroen
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte munt
2 eetlepels olijfolie
Gefrituurd brood, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, ricotta kaas, citroenschil, Parmezaanse kaas, munt, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de erwten in een grote pan met ruim gezouten kokend water. (Zorg ervoor dat er meer water dan erwten in de pan zit en dat het water zout genoeg is, zoals zeewater.) Kook ze ongeveer 30 seconden. Schep ze vervolgens in een kom met ijs.
Doe de ricotta, citroenschil, Parmezaanse kaas en munt in een keukenmachine. Giet de erwten af en voeg ze toe aan de keukenmachine. Mix tot een pasta met een grove structuur; het hoeft niet helemaal glad te zijn. Breng op smaak met zout.