Groene erwtenfalafel met bulgur
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 64 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 320 mg, suiker 5 G.
Calorieën 660, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 64 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 320 mg, suiker 5 G.
Deze falafel is gemaakt met kikkererwten, groene erwten en verse munt, wat resulteert in een zachte binnenkant en een verfrissende smaak. Bak ze krokant en serveer met aromatische bulgur gemengd met munt en komkommer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje bulgur
- 0,5 kopje tahin
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2-3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 kopje verse munt
- 3/4 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 0,5 kopje panko broodkruimels
- 0,5 grote komkommer zonder pitjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bulgurgrutten, kikkererwten, tahini, erwten, citroensap, munt, komkommers, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng 2 kopjes water aan de kook. Giet het over de bulgur in een grote kom, dek af en laat het ongeveer 20 minuten staan tot de bulgur gaar is.
- Meng ondertussen in een keukenmachine de tahin, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap, de knoflook en een flinke snuf zout en zwarte peper. Voeg 120 ml ijsblokjes toe en pulseer, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot de saus glad is en al het ijs gesmolten is. Schep 120 ml van het mengsel in een klein kommetje voor de dressing.
- Voeg 1/2 kopje munt, erwten en komijn toe aan een keukenmachine samen met de resterende tahinmengsel en mix tot een gladde massa. Voeg de kikkererwten toe, paneermeel Voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop het mengsel tot het glad is, maar er nog wel wat stukjes in zitten. Vorm van het erwtenmengsel 12 balletjes van ongeveer 2 eetlepels per stuk.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de falafel toe en bak deze al draaiend tot ze goudbruin zijn. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel olie toe als de pan droog is, na 6 tot 8 minuten.
- Giet het resterende water uit de kom met de bulgur. Voeg de komkommer, de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap toe. Scheur de resterende 1/2 kop munt in stukjes en voeg deze toe aan de bulgur; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel de bulgur over de borden; leg de falafel erop. Verdun de dressing met de resterende 1 eetlepel citroensap als deze te dik is en besprenkel de falafel ermee.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
