Falafel met muntsaus in pitabroodje
Stemmen: 4
Tijd: 34 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Falafel met muntsaus in pitabroodje - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje diepvrieserwten (ontdooid en uitgelekt)
- 1 kopje bevroren edamame sojabonen (ontdooien en laten uitlekken) - als je ze niet kunt vinden of ze niet lekker vindt, vervang ze dan door 1 kopje groene erwten.
- 2 grote pitabroodjes, doormidden gesneden
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/4 theelepel korianderzaad
- 1/2 kopje fijngehakte verse muntblaadjes (licht aangedrukt), plus 3/4 kopje hele blaadjes
- 1 kopje naturel yoghurt
- Zout
- 1 grote sjalot, geschild en grof gehakt
- 1 gepelde teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje kikkererwtenmeel (besan) of tarwe
- Koolzaadolie om te frituren
- 2 rijpe tomaten, in grote blokjes gesneden
- 1 grote, pitloze komkommer, in plakjes van 0,3 cm gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, kikkererwtenmeel, edamamebonen, erwten, tomaten, komkommers, sjalotten, knoflook, venkelzaadjes, koriander, munt, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de yoghurtsaus voor: Meng de yoghurt met een halve kop fijngehakte muntblaadjes en een flinke snuf zout. Zet in de koelkast.
- Rooster de venkel- en korianderzaadjes in een kleine koekenpan gedurende een paar minuten, tot ze lichtbruin en geurig zijn. Let goed op, anders verbranden de zaadjes. Haal ze uit de koekenpan en doe ze in een koffie-/specerijenmolen. Maal ze tot een fijn poeder.
Doe de erwten, edamame, gemalen specerijen, sjalot, knoflook, de resterende hele muntblaadjes, olijfolie en zout in een keukenmachine. Mix en pureer tot een gladde massa. Het mengsel zal door de edamame niet helemaal glad zijn, maar probeer het zo glad mogelijk te krijgen.
Doe het mengsel in een grote kom en voeg bloem toe. Het zal vrij zacht zijn. Maak je geen zorgen over het toevoegen van bloem, het komt goed! - Voeg 0,5 cm olie toe aan een grote gietijzeren koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot deze begint te glinsteren. Vorm met natte handen 12 kleine balletjes van het erwtenmengsel, ter grootte van een golfbal, en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken.
Bak ze tot de onderkant een diepe karamelkleur heeft, ongeveer 2 minuten, en draai ze dan voorzichtig om. Bak ze aan de andere kant, haal ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
Serveer de erwtenfalafel warm in pitabroodjes, belegd met verse groenten en een klodder yoghurtsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
