Zwaardviskebabs met muntpesto
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Stevige zwaardvis is perfect om te grillen aan spiesjes. Snijd de vis in gelijkmatige stukken en marineer ze enkele uren in een muntpesto. De saus is in een paar minuten klaar, want er hoeft niet gekookt te worden: de kruiden worden gemengd met noten, specerijen en olijfolie. De saus geeft de vis een verfrissende smaak en na het grillen is de zwaardvis heerlijk sappig. Rijg de stukken vis alleen aan geweekte houten spiesjes om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen. Serveer de vis met de resterende pesto.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg zwaardvisfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden (verwijder het bloeddraadje)
- 1/4 kopje gesneden amandelen
- 1 grote teentje knoflook, geplet
- 1 kopje verse munt
- 1/4 kopje verse peterselie
- Geraspte schil van 1 citroen + partjes voor de garnering
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een snufje rode pepervlokken (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwaardvis, amandel, citroenschil, rode pepervlokken, pestosaus, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de visblokjes in een kom. Week acht houten spiesjes van 20 cm lang minstens 30 minuten in water.
- Bereid ondertussen de pesto voor..
Doe de amandelen en knoflook in een keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de munt, peterselie en citroenschil toe en maal het geheel. Doe het mengsel in een kleine kom en roer de olijfolie erdoor; verdun de saus indien nodig met 1 eetlepel water. Breng op smaak met zout en peper en roer de rode pepervlokken erdoor. Giet ongeveer een derde van de pesto over de vis en meng goed. Bewaar de resterende pesto om te serveren. Laat de vis minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur in de koelkast marineren. - Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Rijg 3-4 stukjes zwaardvis aan elke spies. Gril de spiesen, draai ze halverwege om, tot ze gaar zijn, 2-3 minuten per kant. Besprenkel de spiesen met de resterende pesto en serveer met partjes citroen.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
