Gegrilde tofu- en groentespiesjes

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 681, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 38 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 934 mg, suiker 10 G.

Tofu- en groentespiesjes zijn een snel en heerlijk gerecht voor de zomergrill. Met een mix van seizoensgroenten (courgette, pompoen, paprika, rode ui) en een hartige kruidenmarinade die tevens als dressing dient, zitten deze vegetarische spiesjes boordevol smaak. Serveer met warm platbrood.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blok (400 g) extra stevige tofu, drooggedept
1 middelgrote courgette (ongeveer 200 g), in 12 plakken van 1 cm dik gesneden.
1 middelgrote gele courgette (ongeveer 200 g), in 12 plakken van 1 cm dik gesneden.
1 middelgrote rode ui, in 12 stukken van 4 cm gesneden.
1 rode paprika, in 12 stukken van 4 cm gesneden.
2/3 kopje Italiaanse peterselie, fijngehakt
2 theelepels gedroogde oregano
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
2 theelepels gehakte knoflook
2 theelepels honing
6 eetlepels rode wijnazijn
2/3 kop extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
0,5 kopje geroosterde pijnboompitten (ongeveer 60 g)
Warme platbroden (naan of pita) om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: 4 houten of metalen spiesjes, 30 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, courgette, gele courgette, wijnazijn, Honing, zoete paprika, pijnboompitten, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Als je houten spiesjes gebruikt, laat ze dan 30 minuten in water weken.
Snijd de tofu in 12 gelijke stukken, maak 2 sneden aan de korte zijde en 3 sneden aan de lange zijde; elk stuk wordt een rechthoek van 3x5 cm. Leg de tofustukken op een bord met keukenpapier, dek af met een ander stuk keukenpapier en druk er voorzichtig op om overtollig vocht te verwijderen.

Rijg een stuk tofu verticaal aan een spies, en rijg er vervolgens afwisselend courgette, pompoen, rode ui en paprika aan. Herhaal dit nog twee keer, eindigend met de paprika. Er moeten drie stukjes van elk ingrediënt aan elke spies zitten. Verzamel de overgebleven spiesen en leg ze op een bakplaat met opstaande rand of een grote serveerschaal.
Meng voor de marinade en saus de peterselie, oregano, sjalot, knoflook, honing, azijn, olie, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een middelgrote kom. Giet 2/3 kopje van de marinade in een kleine kom en roer de pijnboompitten erdoor; zet apart voor het serveren.
Bestrijk de kebabs met de resterende marinade, zodat de groenten en tofu aan alle kanten bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters met olijfolie en gril de kebabs, afgedekt, af en toe draaiend, tot de tofu grillstrepen heeft en de groenten gaar en licht aangebrand zijn aan de randjes, 16 tot 20 minuten.
Leg de spiesjes op een serveerschaal en besprenkel ze met de pijnboompitten-kruidensaus. Serveer met warme platbroden.

Categorieën: