Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Koolsalade met tofu - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 2 kopjes geraspte rode kool
• 1/2 kopje gierst
• 400 g tofu, in rechthoekige stukken gesneden
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 bos boerenkool
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels tahinpasta (sesampasta)
• 1 theelepel honing
• 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels zonnebloempitten of pompoenen
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boerenkool, rode kool, tofu, citroensap, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rooster de gierst in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg 240 ml water toe en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot het water verdampt is, ongeveer 15 minuten.
Stap 2
• Dep de tofu droog met keukenpapier. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze, draai hem eenmaal om, tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 15 minuten.
Stap 3
• Terwijl de tofu gaart, verwijder je de stengels van de kool en snijd je de bladeren in hapklare stukjes; doe ze in een grote kom. Voeg 1 eetlepel citroensap toe en masseer dit met je vingers in de kool tot deze zacht wordt, 3 tot 5 minuten.
Stap 4
• Meng in een kleine kom het resterende citroensap met de tahin en honing; voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en klop tot een glad mengsel. Voeg 2 eetlepels water toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg 2 eetlepels van het mengsel toe aan de boerenkool; voeg de rode kool, ui en een snufje zout toe en meng goed.
  
  Maak de gierst los met een vork en voeg deze samen met de zonnebloem- en sesamzaadjes toe aan de koolsalade; meng alles goed door elkaar. Verdeel de salade over serveerschalen en garneer met de tofu. Besprenkel met de olie uit de pan en voeg de dressing toe.

Stemmen: 1