Salade met gebakken tofu in een dressing van gefermenteerde melk.
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 690, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 58 G., vezel 6 G., cholesterol 17 mg, natrium 639 mg, suiker 10 G.
Calorieën 690, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 58 G., vezel 6 G., cholesterol 17 mg, natrium 639 mg, suiker 10 G.
Deze heerlijke vegetarische salade is rijk aan eiwitten, vezels en essentiële micronutriënten. Voor een mooie, originele presentatie snijdt u de ijsbergsla in dikke partjes en legt u één partje per portie. De salade combineert perfect met geblancheerde sugarsnaps, plakjes cherrytomaat en het hoogtepunt van deze salade: krokant gebakken tofu. De tofustukjes worden door een hartig bloemmengsel met Provençaalse kruiden gerold en goudbruin gefrituurd. Besprenkel de salade voor het serveren met een dressing van zure melk en mayonaise.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (400 g) extra stevige tofu, drooggedept en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 1 en 3/4 kopjes zure melk of kefir
- 0,5 kopje mayonaise
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 170 g suikererwten (ongeveer 1,5 kopje), schoongemaakt en gehalveerd
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel Provençaalse kruiden
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 krop ijsbergsla, in 8 partjes gesneden
- 1 kopje druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, suikererwten, ijsbergsla, cherrytomaten, cherrytomaten, appelciderazijn, Provençaalse kruiden, zure melk, kefir
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 1,5 kopje zure melk in een ondiepe schaal. Voeg de tofu toe en draai deze om zodat alle kanten bedekt zijn; laat minstens 10 minuten marineren. Meng ondertussen in een kleine kom de resterende 1/4 kopje zure melk met mayonaise, groene uien, azijn, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper.
- Doe de spliterwten in een middelgrote, magnetronbestendige kom met 1 eetlepel water; dek de kom goed af met plasticfolie. Verwarm de erwten in de magnetron tot ze heel zacht en heldergroen zijn, 1 tot 1,5 minuut. Verwijder de folie en laat de erwten afkoelen.
- Meng in een grote kom de bloem, de Provençaalse kruiden en een halve theelepel zout en zwarte peper. Roer er 2 eetlepels van de zure melkmarinade doorheen tot een klonterig mengsel ontstaat. Verhit in een grote pan op middelhoog vuur 5 cm plantaardige olie tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Haal de tofu door het bloemmengsel zodat alle kanten bedekt zijn, dip hem vervolgens in de marinade en haal hem nogmaals door het bloemmengsel zodat er bloemklontjes ontstaan; leg de tofu op een bord.
- Bak de tofu in porties, draai hem af en toe om, tot hij goudbruin en knapperig is, 3 tot 4 minuten. Leg de tofu op een rooster en bestrooi met zout.
- Schik de partjes ijsbergsla op de borden en breng op smaak met zout en peper. Garneer met gebakken tofu, tomaten en sugarsnaps. Besprenkel met de zure melksaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
