Aspergesalade met kip in een dressing van gefermenteerde melk.

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 261, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 8 G., vezel 3 G., cholesterol 31 mg, natrium 480 mg, suiker 2 G.

De belangrijkste ingrediënten van deze sappige lentesalade zijn geblancheerde asperges, sla, radijsjes en stukjes gerookte kip, die de salade een heerlijk aroma geven. De salade is aangemaakt met een verfrissende dressing van zure melk en mayonaise met verse aromatische kruiden en gegarneerd met amandelschilfers voor een knapperige textuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

1/4 kopje verse peterselie
1/4 kopje verse dragon
Sap van 1 citroen
2 theelepels Dijonmosterd
1/4 kopje zure melk of kefir
1/4 kopje mayonaise
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Salade

1/4 kopje fijngehakte amandelen
2 dikke asperges, snijd de uiteinden eraf en maak ze schoon, snijd de stelen in stukjes van 5 cm.
2 bosjes kropsla, grof gehakt
1 grote bos waterkers, harde uiteinden afgesneden
6 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
220 g gerookte kipfilet zonder vel en botten, in blokjes gesneden
110 g verkruimelde geitenkaas
0,5 kopje verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, sla, gerookte kip, waterkers, radijs, geitenkaas, amandel, citroensap, peterselie, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de dressing voor.:

Pureer in een mini-foodprocessor de peterselie, dragon, citroensap en mosterd tot een grove pasta. Voeg de zure melk, mayonaise en olijfolie toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Bereid de salade voor.:

Zet een grote kom met gezouten ijswater klaar. Rooster de amandelen in een kleine, droge koekenpan op laag vuur gedurende ongeveer 4 minuten; leg ze op een bord en laat ze afkoelen. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en blancheer ze 4-5 minuten.

Leg de asperges in ijswater en laat ze afkoelen. Giet het water af en dep de asperges droog; doe ze vervolgens in een grote kom.
Voeg de sla, waterkers, radijsjes, kip, geitenkaas, peterselie en de helft van de geroosterde amandelen toe aan dezelfde kom. Besprenkel met ongeveer de helft van de dressing, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Bestrooi met de resterende geroosterde amandelen en serveer met de resterende dressing.