Noedelsalade met kip in pindadressing
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 486, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 48 G., vezel 5 G., cholesterol 62 mg, natrium 756 mg, suiker 6 G.
Calorieën 486, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 48 G., vezel 5 G., cholesterol 62 mg, natrium 756 mg, suiker 6 G.
De stukjes kipfilet voor deze salade worden gepocheerd in een pindakaasbouillon, waardoor deze een aangename nootachtige smaak krijgt. Deze heerlijke bouillon vormt vervolgens de basis voor een Aziatisch geïnspireerde salade met rijstnoedels, komkommer, paprika en koriander. Serveer met een flinke scheut limoensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote kipfilet zonder vel en botten (ongeveer 350 g), in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 0,5 kopje romige pindakaas
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Sriracha-saus (of meer, naar smaak)
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 170 g dunne rijstnoedels (vermicelli)
- 1 krop romaine sla, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 2 Iraanse komkommers of 1 gewone komkommer, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje losjes verpakte, grof gehakte koriander (ongeveer 1 middelgrote bos)
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, kipfilets, romaine sla, komkommers, zoete paprika, Pindakaas, rijstazijn, limoen, Sriracha-saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
- Kook de kip:
Breng 1,5 kopje water in een middelgrote koekenpan aan de kook. Roer de pindakaas erdoor en voeg dan de kip toe. Laat 3-5 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de kip gaar is. Schep de kip met een schuimspaan op een bord; laat de saus verder sudderen tot deze indikt en tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de azijn, sojasaus, Srirachasaus en groene uien erdoor. Laat iets afkoelen. - Kook de noedels.:
Voeg de rijstnoedels toe aan kokend water en kook ze tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud water om ze af te koelen. Giet de noedels goed af en roer ze met een tang door. Knip de noedels een paar keer in korte stukjes met een schaar. - Meng de salade:
Meng de noedels met de romaine sla, komkommers, paprika, de helft van de koriander en voldoende dressing. Breng op smaak met zout. Verdeel over 4 diepe kommen en leg de kip erop. Besprenkel met de resterende dressing en bestrooi met de resterende koriander. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
